素拌蒜米辣子

〔主料辅料〕

大蒜米 200 克

热干毕沙末 200 克

凉开水 300 毫升

笼巴辣子 100 克

雪山牦牛奶渣 500 克

食盐 30 克

〔烹制方法〕

把蒜去皮捶成泡，笼巴辣子烘烤至黑红色，擂成辣子面，毕沙烘香， 舂成末；奶渣切粒。

将蒜泥、辣子面、毕沙末、奶渣、盐放入藏木盒，冲入冷开水，拌匀即成。

〔工艺关键〕

烘烤笼巴辣子，一定要注意火候。

〔风味特点〕

该菜选用藏族人民喜食的奶渣、毕沙为原料，用冷开水冲拌蒜泥、辣子面等辛辣调料，装入十分讲究的藏木盒，具有浓厚的藏族风味，酸辣爽口， 诱人食欲。