拌鲍鱼

主要原料

鲍鱼 300 克，熟笋 25 克，细盐 3 克，味精 2 克，黄瓜 50 克，胡椒粉 0.5克，醋 3 克，麻油 15 克，绍酒 5 克。制用方法将每个鲍鱼用刀切成 3 片。熟笋切成如鲍鱼大小的片，黄瓜洗净剖成两半，去籽切成片用盐腌 30 分钟挤去水分待用。

把盐、醋、酒、罐头鲍鱼水 25 克、味精、麻油、胡椒粉调制成卤汁。

将切好的黄瓜、笋片拌匀放在盘底。将鲍鱼片放在上面，浇上调制好的卤汁便成。

风味特点

鲍鱼肉嫩，黄瓜香脆，卤汁味鲜。