拌章鱼

主要原料

鲜章鱼 150 克，季节青菜 100 克，酸辣汁少许。制作方法将章鱼腹内黑球剥去，用刷子搓去腕足上吸盘内的泥沙，洗净，用冷水加少许盐煮沸后捞出，过凉，切为长 1 寸段，再片为 2 分片（可采用抹刀片）。青菜切片或丝。

将青菜片或丝装在盘中，摆上章鱼片，浇上酸辣汁即成。风味特点鲜红色，鲜嫩，酸辣。