鸡片氽鲍鱼

主要原料

鸡脯肉 50 克，罐头鲍鱼 100 克，火腿 15 克，青豆 10 粒，料酒 10 克，酱油 15 克，味精 1.5 克，蛋清半个，淀粉 15 克，汤 400 克，盐、胡椒面、明油各适量。

制作方法

鸡脯肉抹刀切为片。鲍鱼切抹刀片。火腿切象眼片。

用淀粉、蛋清加盐调糊，把鸡片放糊中拌匀。

用锅加水，水沸时把鸡片投沸水中滑好，捞出装盘。撒上胡椒面。

再用锅做汤，把鲍鱼、火腿、青豆下锅，汤沸时，撇去浮沫，调好口味，加明油盛在汤盘内即成。

风味特点

金黄色，清、鲜。