烧银鱼

主要原料

银鱼 150 克，油 50 克，鸡蛋 1 个，面粉 50 克，料酒、味精、胡椒面、椒盐各少许。

制作方法

将银鱼中夹带的杂物拣出，洗净，控去水分待用。

将鸡蛋打在碗中，加入面粉、盐和成蛋面糊，再把银鱼加入调昧料抓拌一下投入糊内。

炒锅烧热加油，油至七、八成热时，把银鱼散撒入油中，用手勺、笊篱不断翻动，炸至金黄色时捞出，控净油装盘，食时带椒盐。

风味特点

金黄色，香、鲜、嫩。