栗子鸭脯

主要原料

鸭脯肉 400 克，栗子 250 克，大蒜、姜末各 5 克，葱花 10 克，白糖 5克，料酒 5 克，淀粉 1 克，味精 1.5 克，酱油 1.5 克，盐 4 克。制作方洁栗子用刀砍十字，下开水中煮熟，去壳去衣。鸭脯肉切成块，用淀粉拌匀。蒜切末。姜切片。葱切段。

锅放宽油烧八成热，将鸭肉下入旺油锅中炸熟出锅。栗子下锅稍炸， 倒入漏勺。

锅放底油，下大蒜末、姜片、鸭块、料酒、盐、酱油、糖翻炒，加汤烧片刻。

鸭块起锅装入扣碗，上面放栗子，浇入锅内原汤，上笼蒸熟（约 15 分钟）。

锅放底油烧热，将葱段炸香，加入调好的汁。鸭子扣在盘中，锅内汁烧开勾淀粉薄芡，浇在鸭上。

风味特点 味美香浓。