千层糕

主要原料

精面粉 500 克，老酵 150 克，植物油 20 克，盐面 10 克，碱面少许。制作方法将精面粉、老酵（温开水懈开）放入盆内，兑清水约 250 克和成面团， 发酵后兑入碱水，盘揉均匀。

把面擀成约 1 分厚的薄片，抹上一层植物油，上面再匀撤一层盐面，卷成卷，用手按成宽约 3 寸的长条，用旺火蒸熟。出笼后稍晾一下，从中间顺长切开，再切成方块即成。