泡儿油糕

主要原料

面粉 500 克，熟面粉 50 克，猪板油 150 克，核桃仁 25 克，猪油 1000克（耗 350 克），白糖 250 克，冰糖 23 克，糖玫瑰 50 克，香油少许，芝麻仁 15 克。（制 30 个） 制作方法猪板油撕去膜，切成豆粒大小的丁，放入开水锅内稍烫捞出。冰糖砸碎，核桃仁切末，连同板油丁一起放盆内，加白糖、熟面粉、糖玫瑰、芝麻、香油、水（少许）拌匀，轻搓成馅。

锅内放清水 400 克，烧开后加猪油 175 克，沸后倒入面粉（不要倒散），用筷子穿扎数孔煮烫，盖上锅盖小火煮约 10 分钟，然后翻炒成块状，倒案上摊凉，凉后多次加入适量凉水，揉 5 分钟，使油面呈雪白色，分成 30 个面剂。

将拌好的馅分成 30 份。

剩余猪油倒入锅内，烧至五成热时，用面剂包入馅心，收口捏成饼状， 投入油锅炸制，待生坯起泡后再炸片刻即成。

风味特点

酥脆糯软，甜香适口。