六、苦瓜：清暑明目，止渴解毒

苦瓜又名凉瓜，因味苦而得名，嫩果可供食用。每100克中含蛋白质09克，脂肪02克，碳水化合物32克，钙18毫克，磷29毫克，铁06毫克，胡萝卜素008毫克，硫胺素007毫克，核黄素004毫克，尼克酸03毫克，抗坏血酸84毫克。此外，还含有苦瓜甙，5-羟色胺和多种游离氨基酸。苦瓜的苦味与所含的苦瓜甙有关，将苦瓜切片挤出汁液后炒食，可减少苦味。

苦瓜味苦、性寒，有消暑、明目、止渴、解毒等功效。可用于中暑发热、牙疼、肠炎、疖肿等疾病。