新编中国名菜松沪风味

书籍

淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。

正文

• 淞沪风味
• 水产类 明珠鲍鱼
• 鸡汁排翅
• 烂鸡鱼翅
• 细卤明骨
• 干贝枸杞头
• 干贝冬瓜球
• 火烧赤壁
• 虾籽大乌参
• 全家福
• 主焖大虾
• 凤尾明虾
• 干烧明虾
• 白雪黄鱼肚
• 清蒸蟹钳
• 炒蟹黄油
• 红焖螃蟹
• 芙蓉蟹斗
• 菊花对蟹
• 清蒸大闸蟹
• 红烧 鱼
• 白汁 鱼
• 面拖黄鱼
• 雪莱黄鱼汤
• 家常黄鱼
• 苔条黄鱼
• 红烧肚裆
• 青鱼秃肺
• 青鱼下巴甩水
• 青鱼煎糟
• 砂锅大鱼头
• 腌汆
• 汤卷
• 氽四鳃鲈鱼汤
• 鲈鱼羹
• 蛤蜊鲫鱼汤
• 网油清蒸鲥鱼
• 火夹鳜鱼
• 瓜姜鱼丝
• 松仁鱼米
• 萝卜醋鱼
• 生烧草鱼豆腐
• 余糟汤
• 烧白桃
• 蜜汁塘鳢
• 春笋塘鳢片
• 双耳滑鱼脯
• 油炸烤子鱼
• 自鲞烤肉
• 冰糖甲鱼
• 清蒸甲鱼
• 鳝段烧肉
• 清炒鳝糊
• 竹笋鳝糊
• 油酱毛蟹
• 天下第一鲜
• 糟田螺
• 油氽鱿鱼
• 油爆虾
• 槽钵头
• 腌鲜
• 乳腐肉
• 冰糖元蹄
• 肉丝黄豆沥
• 黄浆
• 大白蹄
• 蒸三鲜
• 糖醋排骨
• 生在
• 红烧圈子
• 圈子草头
• 扣三丝
• 走油蹄
• 肉丝烂糊
• 太后肉
• 糟肉
• 干切咸肉
• 核桃肉卷
• 裹炸异香肉
• 椒盐排骨
• 枫泾丁蹄
• 金银蹄膀
• 椒盐蹄膀
• 香槽扣肉
• 白切肉
• 桂花肉
• 酥皮肉饺
• 砂锅牛尾
• 裹烧牛肉
• 红烧羊肉
• 整扒熊掌
• 枇杷肉
• 糟猪爪
• 鸡卷肉
• 鸡骨酱
• 五味鸡腿
• 栗子黄焖鸡
• 炒时件
• 生炒仔鸡
• 盐擦鸦
• 醉鸡
• 虾油鸡
• 叉烧鸡
• 风鸡
• 烟熏嫩鸡
• 油泼全鸡
• 美味糟鸡
• 冰冻水晶全鸭
• 酱鸭
• 凤吞花菇
• 脆皮糯米鸡
• 咖喱鸡块
• 香露葱油鸡
• 鸡火干丝
• 盐水鸭肫
• 干烧四宝
• 红槽鸡
• 白斩鸡
• 逍遥鸡
• 鸡圈肉
• 八宝鸭
• 芋艿清汤鸭
• 炒鸭肫
• 盐水鸭
• 开乌全鸭
• 什锦暖锅
• 珠联璧合
• 八宝辣酱
• 掌上明珠
• 生煸草头
• 鸡油菜心
• 素桂花肉
• 素肉松
• 植物四宝
• 双冬菜心
• 油焖冬笋
• 乳香四季豆
• 生煸豆荚
• 鸡油烩滚龙
• 酱爆茄子
• 金瓜拌海蜇
• 冰豆腐塌莱
• 炒素蟹粉
• 炒双泥
• 雪菜果仁
• 夹沙香蕉
• 莼菜素鱼圆汤
• 四鲜白菜墩
• 豆腐饺子
• 龙园豆腐
• 一品豆腐
• 罗汉全斋
• 萝卜丝饼
• 镜箱豆腐
• 香橼豆腐
• 酿冬瓜
• 冬冬青
• 双冬炖老豆腐
• 琥珀莲子
• 酥桔丸
• 酒酿樱桃