第115章 可乐鸡翅
“你看，肉丸子的形状出来了。”
张亮指着锅里的肉丸子说：“它们呈圆形，是不是像个头？”
徐乐无言地点了点头。他洗了几棵上海青，另起一锅烧开水，把蔬菜放进去焯了一下。
“上海青本身带有一股涩味，只需要用沸水稍微加热一下就好。等它们变得更绿之后，捞出来再放在砂锅里炖一会儿。”
徐乐舀了一勺汤递给张亮说：“亮哥，尝尝。”
张亮抿了一口，点头惊讶地说：“这狮子头的咸味还真的炖出来了，很合适，不需要再加盐了。”
“刚才我加了一些胡椒和花雕酒进去，但味道还不够浓。另外，等一会还要加入一些油和蔬菜，所以盐要少放一点，可以提升口味。不然会太淡。”
张亮站在一旁，被狮子头的香气引得流口水。他说：“炖出来的样子看起来有点淡，但闻起来很香。”
徐乐把蔬菜放进锅里，点燃火。汤烧开后，他戴上厚厚的手套，握住砂锅两侧的把手。“在桌子上铺个垫子，锅可以端出来了！”
他直接把砂锅放在桌子上，冒着热气。
周也闻到香味走了过来，看到里面正是她特别想吃的肉丸子，顿时眼睛放光。
她撑着下巴撒娇地说：“徐乐，我们关系都已经这么好了，你能在单独给我再做一份可乐鸡翅吗？”
张亮故意开玩笑地说：“做梦吧！快点吃吧。”
“小厨师，我今天如果吃不到可乐鸡翅就睡不着。”
“好吧。”徐乐开了店很久，对原料的分配非常准确。他想了想说：“等我做完翡翠发簪鸡翅球之后，鸡翅应该会多出来一些，正好可以再做一道菜。”
“好啊。”周也高兴地站起来说：“我去蒸米饭。配上米饭吃可乐鸡翅更美味。”
徐乐点点头。一想到可口的鸡翅，他不禁想起了徐甜。他暗自告诫：“她肯定喜欢吃可乐鸡翅，等我回家了我给甜甜做一份吧。不知道鲁雨希最近怎么样，店里忙吗？”
分心了一会儿，徐乐走进厨房，切好鸡翅开始准备。
张亮站在一旁，准备炒土豆丝。
一边切着，他说：“昨晚我特意看了你比赛的录像，看到了一道炒土豆的菜。你是用菱形切法对吧？炒土豆丝有什么难度？为什么那时候能得高分？”
不同的职业就是不同的世界，这句话在他们两个身上得到了体现。徐乐无法解释，只能说：“家常菜越是简单，越能考验厨师的刀工、火候和调味。而且比赛时间紧迫，得分是综合能力。”
“那我也试试。能给我打个分吗？”
“当然可以。”
徐乐准备了八只鸡翅。洗净后，他把两侧分别斜切了两刀。“这样能让味道更容易渗入。通常情况下，肉类在腌制后会先焯水，这样可以除去血水和异味。但鸡翅不同，皮多肉少，先把姜末、料酒、生抽和适量盐加入鸡翅中，最后再淋上一些老抽。”
“可乐鸡翅是一道极简单的家常菜。老少皆宜，每个人都可以在家学会做。记得先腌制再焯水，然后放在锅里煎炸。”
将鸡翅腌制约20分钟后，他直接放入热水中焯熟，然后捞出来。
“煎炸的步骤待会儿再进行。为了避免油溅出来，可以用厨房纸巾擦干表面的水分，然后备用。”
徐乐往炒锅里倒油，点燃火，等油变热到五六成时说：“先把炒锅里的油烧热。现在便可以把鸡翅放进去了，慢慢煎炸至两面金黄、皮脆。”
约过了五六分钟，火候差不多了。徐乐拿起鸡翅向摄像机展示，说：“基本上这个颜色就差不多了。现在加一勺料酒，半勺老抽和一点生抽，增加咸味和鲜味。再翻炒一会儿，倒入一听可乐。”
他打开罐子，将330毫升的可乐倒进去。
他还不忘提醒：“可乐气泡很多，味道有点酸，不过百事可乐更甜一些。如果喜欢甜的话，可以用百事可乐煮。”
“哈哈，你的这段不会播出来。节目组已经有一个赞助商了。”
张亮拿着锅走过来，说：“尝尝我炒的土豆丝，还差点什么？”
徐乐看着他笑了笑，“你为什么不先尝一口呢？”
“我让你先尝尝嘛。”
张亮催促着徐乐，徐乐拿起筷子吃了一口。土豆表面的淀粉没有洗净，失去了脆脆的口感，口感不是很好，但味道还不错。
他说：“这样做一道家常菜已经很不错了。下次记得把土豆表面的淀粉洗干净，就会更脆了。”
“嗯？你打多少分？”
“10分。”
“耶！”张亮兴奋地撒了一把葱花，将土豆丝装盘，跑出去炫耀。
徐乐冲着摄像机笑了笑，狡黠地说：“我满分是100分。咳咳，好了，大家，等锅里的可乐开锅后，转小火煮，慢慢炖煮约10分钟。”
正在擦桌子的周也看见徐乐过来，说：“我想吃狮子头！我都快饿死了！”
“那就吃吧。这是给你准备的。”
“你们都还没开始吃呢，我先吃不好。”
“狮子头得趁热吃，把大家都叫来一起尝尝吧。”
舒淇看到那白硕大的肉丸子立马嘟起嘴说：“我不喜欢这个。你们先吃吧。”
周也拿起筷子，准备夹肉丸子，徐乐立刻制止她：“用勺子吃，如果你今天能用筷子夹起肉丸子，那就表示我失败了。”
“好吧。”周也换成勺子，舀了一大块肉放进嘴里，感受到里面的脆脆口感，浓香的肉丸子脆而不腻。
她又喝了一口汤，充满了新鲜蔬菜的甜香，清淡可口。
“嗯！真是美味！入口即化。”
“感觉就像是冰淇淋，非常柔软没有猪肉的腥味，里面加了一些口感脆甜的东西。”
徐乐也咬了一口狮子头。肉质鲜嫩，一触即化，肉香在舌尖蔓延，丝毫不油腻。
非常成功！他点点头，回答之前的问题说：“里面加了一些捣碎的马蹄。”
徐乐对自己的厨艺感到很满意。在系统里练习了那么多次，虽然准备的菜都看起来很简单，但调味和火候的控制需要厨师多年的积累和经验才能做到这样的效果。