第105章 做猪下水

“可不是么，当初生了梅香，家里四个娃娃，都还小的很，可张嘴的都要吃，家里劳力也少。那日子也真是不知怎么过出来的。喝的还不是苞谷糊糊的，那些精米可都是要拿去镇上换钱的，哪能把自己吃？好不容易养的猪，到了年尾，硬是吃留了五斤，其余的也全给卖了。那五斤的猪肉可得吃一年。想沾点儿浑的就用猪肉腌了油，把剩下的油梭子往苞谷糊糊里头撒点儿。家里衣裳可不是一个补丁接着一个补丁，大娃的旧衣裳改小了给二娃穿，二娃穿了又给三娃，然后又给小女儿穿。也就这娃一天天长大了，也能帮着做点儿，家里日子才好了些。”想起那时候的苦日子，荷香娘就皱起了眉头。不过现在这苦日子总算过去了，家里的几个娃大了，也可以干些力所能及的事情了，这日子虽然还是清贫得很，可是跟那过去的苦日子相比，那简直就不是一个档次的。

这姑嫂两个叨念着往日的苦日子，竟把在堂屋里头烤火的老太太也给招惹来了。“说起苦日子，哪儿能跟我们哪个时候相比啊，我还记得那一年粮食给蝗虫吃了，大伙儿收成都不好。就连那坡上的草根根都给刨来吃了。有的实在饿得很，把泥巴都往嘴里奏。要是刨的刺条儿蛇这些的，还不是直接就放嘴巴里，吧嗒吧嗒给吃了。我还记得我们村里原本有一家破落户的，那日子叫一个艰辛。去偷我们村里头地主家的粮食被当场捉住，结果那地主让人将他的嘴巴用针给缝起来了，硬生生给饿死了。”老太太感叹，如今的日子比以前不知道好过了多少倍。想不到老来的日子比年轻那会儿还好过许多，老太太很是惜福。

灶洞前烧火的几个丫头凑在一块儿笑，这荷香娘他们觉得当年日子苦，可是老一辈的那日子可还苦一些的呢

。

秋林也跟着笑，估计他们都不会晓得，再过好几百年之后，那日子会更加好过，跟现在那更是一个在天一个在地。就连生活在农村的农民都有钱修小洋房的呢。

“我以前听我娘讲，以前朝廷打仗的时候，那更是民不聊生，劳力好点儿的都拉去打仗了，剩下的全是妇孺孩童的或者是老伯伯的，种出来的东西哪儿够自己吃，有时候甚至连死人可不就得吃么？”花氏说到这里浑身打了个哆嗦。

“这事儿我倒是也听说过的，幸好咱如今可是太平盛世，要不然打起仗来，可不又是老百姓倒霉么？”荷香娘很是庆幸自己生逢时，要是遇上那打仗荒年啥的，可让人头痛得很。

这洛水村是个山高皇帝远的地儿，也不知隔皇城有多少的路，估计隔得很远。反正秋林到了这里之后从来没有人谈论起这朝廷的事情来。

只是那日跟清风楼少东家签文契的时候，见那文契上写着云启三十六年，也不晓得是哪个朝代，皇帝是谁啥的。

反正那东西也不管她的事儿，随了去了。他们这些种田的可管不了那么些。

几个你一言我一语唠唠叨叨的，脸上浮出时而忧伤时而欣慰的表情，扯了回儿，那姑嫂两个又将这话题扯到家里头的儿女的婚事身上了。

“荷香这过了年也都有十五岁了吧，也是不小了。”花氏突然幽幽朝烧火的荷香瞧了过去，见她模样生得周正，倒是很讨人喜欢的。

荷香娘也看了一眼荷香，心头疑虑道这大儿的婚事如今都还没定下来呢，咋嫂嫂就问起荷香么？不是村里头已经有人在跟她打听了？不过这灶屋里人多嘴杂的，她也不好多说些啥，也就点了个头没搭腔。不过心头也是想着，这女儿大了，也该放婆家了。留来留去可不就留成了仇？看来荷香的婚事也该上点儿心了，可不要错过好的才好。家里今年也赚了十来两银子，看来还得多赚点儿才成。这大儿子结媳妇，大女儿嫁人，还有小儿子念书的，哪样可不得要钱的？

花氏见小姑不答话，也晓得这灶屋人多嘴杂的，那几个丫头听了也不晓得会不会到处去摆，也就很识时务地住了嘴。

“快，沙肝熟了，我都闻到香味，再烧下去可就糊了

。”那被荷香给撵出去的许明又带着他一般般大的几个娃冲了进来，冲着荷香直嚎。

原本荷香还沉浸在一片羞涩跟苦恼之后，见许明进了屋，可不正愁着没有发泄的地方么，当即也给嚎了回去，“没大没小的，眼巴巴守着像什么样子。没看见这儿还有几个姐姐啊，也不晓得喊人。”荷香虽吵着，但也用火钳将那裹着菜叶子的沙肝从火堆里掏了出来。将皮面那层烧得焉焉的菜叶给揭掉之后，露出里头已成了乌红色的沙肝，那边边角角的烧得都有点焦了。一揭掉菜叶便有一股浓郁的香味扑来。

几个娃子都贪婪地吸着这股香气。

荷香好笑，“瞧你们一个个这贪吃的模样，我给你们划好了。”荷香将烧好的沙肝放到砧板上，然后将一块完整的沙肝分做了若干块。这屋子里的娃娃可不少，也不晓得够不够分的。

秋林小时候也吃过这东西的，后来搬进城里面了，也就再也没吃过了。这东西说起来其实也不是顶好吃的东西，可是那股熟悉的味道却让觉得很舒心。只可惜屋子里娃娃多，分到的不过就一小坨而已。

紧接着便一人端着个盆子进屋，一股浓郁的血腥味在灶屋里弥漫开来。那盆子里装着的都是猪血，红昂昂的。这待会儿的杀猪汤就是以这个主打的。

这血没过会儿就凝固在一块儿了，荷香娘舀了水淘了两遍之后，直接拿菜刀将血旺子划成条，装进个干净的盆子里头准备烧汤用。

“小姑，今儿咱们炒啥菜？”花氏一边切着菜一边问荷香娘。

荷香娘往灶台上一一扫过，“今天杀猪，自然是以猪肉为主的。做个木耳炒肉丝、鱼香肉丝、藕炖排骨、小鸡炖蘑菇、盐菜炒肥肉、水煮白菜，再做个豆芽血旺、糖醋鲤鱼差不多了吧？”

花氏切着菜，“够了够了，这菜已经够多的了。”

院子里头杀猪匠杀完猪后，又划了一块肉下来，约莫着二十来斤重，这肉是梅香家留下来自己吃的。其余的肉是要当日下午拖去镇上卖给肉贩子的。

把那二十来斤肉提进灶屋里头，荷香娘很快就拿刀子把今儿要吃的肉给割下来，拿给花氏切了。各切了肉丝和肥瘦参半的肉片，装在盘子里头备用。

其余的肉都是用盐抹了，装进盆子里去

。等那肉泡出盐水来了之后，就可以将其挂在灶台上方的横梁上，就成了烟熏的腊肉了。

紧接着又有一个人进来了，手里提着的是猪下水。这东西带着股难闻的异味，肉贩子是不收这东西的，可是毕竟是猪身上的东西，就这样丢了多划不来。就是那猪的小肠都还可以做灌香肠的肠衣，这些东西可不比那些干净？

虽然拿出来招待人是有点儿不像话，但留着自己家吃，把味道放大点儿，还不是照样的。

荷香娘也将那猪心猪肝啥的抹了盐，放在另一个盆子里头。这东西可不能跟肉放在一块儿，免得将肉也给弄上这味道了。

“其实照我说，这猪下水把味道给放大点儿，用酒揉了，哪儿还闻得出来那股子味，吃起来那味道也不比猪肉差啊！”花氏在一旁絮絮叨念着。

虽说这猪下水不咋地受人待见，不过在这少吃少喝的农村，可没谁把拿去丢了的。毕竟是猪身上的东西嘛，说来也是肉，平日里连肉腥腥都见不到，这东西多少能解点儿馋嘛！有的吃总比天天喝苞谷糊糊吃青菜叶子强吧。沾点儿荤，才有力气干活啊。

“嗯嗯，只不过拿来招呼人就不像了，这东西还是留着自个儿吃。嫂嫂要是瞧得上，也带点儿回去吧，给哥哥下酒吃。”

“我们家前阵子不是刚杀猪么，我割了点儿猪肝拿来煮汤，把姜葱蒜啥的多放点儿，还放两个七姊妹儿（一种尖辣椒的俗名），那猪肝儿又是勾了粉的，揉点儿盐在里头，那滋味别提有多鲜美了。这东西还不是照样吃的。味道可也不比的猪肉差。”花氏回想起那又脆又嫩的猪肝就流口水了，往常都是把猪肝给腌制了放着，等荒月的时候再吃。这东西一放，里头的水分就渐渐流失了，就算泡水泡一天，吃起来还是硬邦邦、干瘪瘪的，味同爵蜡。这东西还是新鲜的好吃。

“真的，要不今儿我们做点儿来尝尝？”荷香娘也被说动了心，转过头来这样问着花氏。

花氏点点头，“当然成，待会儿我来做，你看着我做就成了。把猪肝就跟血旺煮在一起，这东西都不用多煮的，这东西吃的就是一个嫩，老了可就不好吃了。”她也是喜欢捣鼓的，所以就这样尝试了，没想到这做出来的东西可比以前吃的那些猪肝美味多了，那汤更是鲜的叫人停不了嘴啊！