下篇 中医养生方法篇02
6．菜豆
（1）营养价值
菜豆营养丰富，据测定，每100克中含能量117千焦耳(28千卡)，水分91.3克，蛋白质20克，糖4.2克，膳食纤维1.5克，脂肪0.4克，钾123毫克，磷51毫克，钙42毫克，镁27毫克，钠8.6毫克，铁1.5毫克，锌0.23毫克，锰0.18毫克，铜0.11毫克，硒0.43微克，胡萝卜素210微克，尼克酸0.4毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.07毫克，维生素C6毫克，维生素E1.24毫克。
（2）功效
菜豆可治贫血及心血管疾病，菜豆中所含的血球凝集素还可用来治疗麻风病、重症肝炎、流行性出血热、粒细胞减少症、类风湿性关节炎、血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血等症。此外，菜豆含钠量较低，是心血管病及高血压患者的理想食品。
（3）选购与贮存
在选择菜豆的过程中要注意，就是荚果横断面呈圆的叫圆刀豆；呈扁圆形的，叫扁刀豆。圆刀豆粗纤维少，吃口软糯，品质好；而扁刀豆粗纤维多，吃口差。这一点在选购时决不可忽视。在贮存过程中要特别注意，避免放在温度较高的地方。
（4）食用方法
较嫩的菜豆荚可用来食用，掐成段后，既可烧、煮、焖、蒸、炸、腌；也可焯后切成丝或丁、片，用来拌食。
（5）搭配宜忌
有些人在炒食菜豆时，为保持鲜绿色，往往下油锅后不久就匆匆起锅，这种未炒熟的菜豆食之易引起中毒，这是因为四季豆中含有毒性物质胰蛋白酶抑制物、血球凝集素和溶血素。在烹调时用大火煮熟炒烂，就会使毒素在高温下变性分解而消除。
——肉类
1．猪肉
（1）营养价值
猪肉含有丰富的营养成分。据科学测定，每100克猪肉中含能量395千卡，水分46.8克，脂肪37克，蛋白质13.2克，糖2.4克，钾204毫克，磷162毫克，钠59.4毫克，镁16毫克，钙6毫克，锌2.06毫克，铁1.6毫克，铜0.06毫克，锰0.03毫克，硒11.97微克，维生素A114微克，维生素B20.16毫克，尼克酸3.5毫克。
（2）功效
猪肉不仅味道鲜，而且具有极高的药用价值。中医认为猪肉性味甘、咸、微寒，药用有润燥、滋阴、补肾气、解热毒的功效，可用于治热病伤津、烦渴、羸瘦、燥咳、便秘等症。
（3）选购与贮存
正常鲜猪肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色；外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；具有鲜猪肉固有的气味无异味。购买回的猪肉要放到冰箱中，以免因外界温度高而变质。
（4）食用方法
在调理猪肉时，虽然用油炸的方式比较香，但是却会使猪肉油上加油，所以最好改以蒸、煮或是和其他蔬菜配料同炒，口味清淡又不失营养。例如，用后腿肉或里脊肉蒸熟切片，淋上蒜泥酱油，或是浇上黑胡椒酱，十分清甜爽口，吃腻油炸排骨或家常卤肉时，吃这道清爽的猪肉菜，一定会对猪肉的味道有新的感觉。
（5）搭配宜忌
猪肉和牛肉不同，绝对不可以生吃，否则如果有细菌感染，将会严重危害身体健康。猪肉脂肪含量较高，如肥猪肉含脂肪高达90%左右；瘦猪肉含脂也有10%～20%；里脊肉含脂肪8%。同时，猪肉脂肪中含饱和脂肪酸较多。饱和脂肪酸能使体内胆固醇形成比较稳定的醋，沉积在血管壁上，从而加速动脉硬化。并且猪肉脂肪中还含有胆固醇，每100克瘦肉中含胆固醇80毫克，肥肉中的胆固醇含量更高。因此，高脂血症、血管硬化症、冠心病及肥胖症患者，不宜多食用。
2．牛肉
（1）营养价值
牛肉也含有丰富的营养成分。每100克牛肉中含能量190千卡，水分68.1克，蛋白质18.1克，脂肪13.4克，不含糖，钾211毫克，磷143毫克，钠57.4毫克，镁25毫克，钙8毫克，锌3.67毫克，铁3.2毫克，铜0.13毫克，锰0.03毫克，硒19.81微克，维生素A9微克，维生素B10.03毫克，维生素B20.11毫克，尼克酸7.4毫克，维生素E0.22毫克。
（2）功效
牛肉的药用价值也有多种。中医认为，牛肉性温味甘，有暖中补气、滋养御寒、补肾壮阳、健胃、强筋骨等作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，所以牛肉为寒冬补益食疗佳品。牛肉有助于伤口愈合，瘦牛肉对病人或施过手术的人在补充失血、修复组织和伤口愈合方面特别适宜。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。因为牛肉中含有防癌物质，所以牛肉还具有防癌作用。根据中医养生学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌物诱变的活动性成分，该成分具有明显的防癌作用。
（3）选购与贮存
观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其是在冬季在其表面容易形成一薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕，购买回的牛肉也是要及时的放到温度低的地方。
（4）食用方法
牛肉的吃法很多，可以酱、烧、炒、烤、扒、炸、熘、炖，还可以做馅等。在食用牛肉时，要选择色淡而发红，手触不沾粘的新鲜牛肉或冷冻牛肉。食用牛肉时要根据不同部位的肉做恰当的烹调，如肉层较多的可红烧或清烧，较嫩的可炒肉丝或包饺子。
（5）搭配宜忌
牛肉适合与青椒、土豆、西兰花等蔬菜同炒，都具有丰富的营养价值。尽量不要和韭菜等蔬菜搭配吃，会引起腹泻等症状。
3．羊肉
（1）营养价值
羊肉的营养成分根据科学测定显示，每100克羊肉中含能量198千卡，水分66.9克，蛋白质19克，脂肪14.1克，不含糖，钾232毫克，磷146毫克，钠80.6毫克，镁20毫克，钙6毫克，锌3.22毫克，铁2.3毫克，铜0.75毫克，锰0.02毫克，硒32.2微克，维生素A22微克，维生素B10.05毫克，维生素B20.14毫克，尼克酸4.5毫克，维生素E0.26毫克。
（2）功效
中医认为羊肉性味甘、热，药用能暖中祛寒、温补气血、开胃健脾、益胃气、补形衰、常用作滋养强壮剂。羊肉可帮助消化，预防衰老。医学研究表明，冬季常吃羊肉可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，若胃壁破损，还可以修补胃粘膜，并有预防衰老的功能，老年人和脾胃虚寒者冬季多吃羊肉甚为合适。羊肉对人体有大补防寒之功能，历来被当作冬季进补的重要食品之一。祖国医学对羊肉的保健功用早有了解，认为羊肉味甘性热，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等作用。《本草纲目》指出：“羊肉能暖中补虚、补中益气、开胃健身，治虚劳寒冷。”因此，寒冬常吃羊肉可益气补虚，祛寒暖身，增强血液循环，增加入体御寒能力，是冬令滋补佳品。
（3）选购与贮存
新鲜羊肉肉色红而均匀，有光泽，肉质坚而细，有弹性，外表微干，不粘手，气味新鲜，无其它异味；羊肉一般以现购现烹食为宜。暂时吃不了的羊肉，可放少许盐腌渍两天，即可保存十天左右。
（4）食用方法
羊肉的食用方法以涮羊肉为主，另外，还可以烤、炒等。陕西的羊肉泡馍也是一道风味独特的美食。把羊肉肥瘦分开，并剔去肌肉间隙带脂肪的筋膜，将瘦肉漂洗干净，就可以除去一部分膻味；在羊肉下锅时，先放入少许食油焙透，待水分焙干后再加米醋焙干（醋的数量大约是羊肉的1/4左右即可），然后再添加各种调味品；如果清炖，与白萝卜或几粒绿豆同煮，亦可除掉羊肉的膻味。
（5）搭配宜忌
不可多吃烤羊肉串。一进入秋冬季节，大街小巷的露天等头总能看到烤羊肉串的小贩。羊肉串虽然风味独特，令人口馋，但因为在熏烤过程中会产生两种被污染的致癌物质，如果经常吃烤羊肉串这类烟熏火烤的肉食，致癌物就容易在体内积蓄，导致人体细胞癌变。同时，露天等头吃烤羊肉串很不卫生，因为羊肉串容易在人多的马路上沾染脏物，很可能诱发肠胃消化系统方面的疾病。尤其是患肝脏病的人，均不宜吃羊肉；否则肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病复发，或加重病情。
4．鸡肉
（1）营养价值
鸡肉的营养成分根据科学测定显示，每100克鸡肉中含能量167千卡，水分69克，蛋白质19.3克，脂肪9.4克，糖1.3克，钾251毫克，磷156毫克，钠63.3毫克，镁19毫克，钙9毫克，铁1.4毫克，锌1.09毫克，铜0.07毫克，锰0.03毫克，硒11.75微克，维生素A48微克，维生素B10.05毫克，维生素B20.09毫克，尼克酸5.6毫克，维生素E0.67毫克。
（2）功效
鸡肉性味甘、温，有温中益气、补精添髓、强化筋骨、健胃壮脾、调养血脉等多种功效。
鸡肉含有丰富的蛋白质，是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白质食品，尤以体质虚弱、病后或产后更为适宜。鸡肉还可治多种疾病。补五脏，治脾胃虚弱。故食用鸡肉，不但能增加营养外，而且还能补虚健脾，有利于疾病恢复，尤以乡下放养的土鸡及乌骨鸡为佳。乌骨鸡适用于虚劳瘦弱、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等症。所以，鸡肉煨食或蒸汁饮用，食用得当为调补身体的佳品。
（3）选购与贮存
新鲜鸡肉眼球饱满，皮肤有光泽，因品种不同可以呈现出淡黄、淡红或灰白等颜色，不粘手，指压后凹陷立刻恢复。要放到温度低的地方，尽量避免存放时间过长。
（4）食用方法
鸡肉可以采用蒸、煮、烤、炖、炸、炒，而且样样十分美味可口。夏天的时候，将鸡肉蒸熟，撕成丝状后，拌沙拉或用醋、糖、酱油、香油等凉拌，开胃又不油腻，如果再掺入小黄瓜丝或辣椒丝，颜色更是漂亮。鸡汤不如鸡肉有营养。许多人认为鸡汤的营养价值高于鸡肉，其实并非如此，鸡汤内所含的营养物质，只是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出来的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤中的鸡油大都属于饱和脂肪酸，多喝鸡汤主要是增加了一些动物性脂肪。不过，据国外医学家研究，鸡汤防治感冒疗效显著。母鸡汤还具有治疗支气管炎和化痰的作用。
（5）搭配宜忌
多龄鸡的骨头不宜食用。多龄鸡由于长期啄食，有毒物质进入体内，经过体内的化合产生的剧毒素的一部分随血液循环滞留于脑组织细胞内，故俗有“十年鸡头生砒霜”之说。高热症及邪毒未清者则需忌食红烧鸡块。鸡肉本身性质甘温，而红烧鸡块更有助热、生火之功，可以加重发热者病情或引起热动风。
5．鸭肉
（1）营养价值
鸭肉的营养成分据科学测定，每100克鸭肉中含热量1003千焦，脂肪19.7克，蛋白质15.5克，糖类0.2克，钾191毫克，磷122毫克，钠69毫克，钙6毫克，铁2.2毫克，锌1.33毫克，硒12.25微克，维生素A52微克，维生素B10.08毫克，维生素B20.22毫克，烟酸4.2毫克，维生素E0.27毫克。
（2）功效
中医认为鸭肉性味甘、咸、微寒，归脾、胃、肺、肾等经，具有补中益气、滋阳清热、止咳息凉、消胀利水及托毒敛疮等作用。鸭为水禽，食物多以水生，所以鸭肉性味甘、咸，偏凉，有滋阴养胃、补虚益气、利水退肿的功效。体内有热、有火者，适合于食用鸭肉，特别是有低热、虚弱、食少便干、水肿、盗汗、遗精及女子月经少、咽干口渴等症者更为适宜。
（3）选购与贮存
要注意观察鸭子的色泽，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭， 留意鸭子的气味，好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。懂得看鸭子的形状，新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜。同时要注意，鸭子要放在温度较低的地方，存放时间不宜过长。
（4）食用方法
烤鸭是北京鸭经挂炉或闷炉熏烤后制成，为著名的北京风味食品之一，很受中外人士好评。烤鸭肉性味甘咸、平，有滋阴养胃、利水消肿的作用。此外，用鸭肉煮汤、煮米粉更是风味绝佳的地道小吃。若将鸭肉同火腿、海参共炖食，滋补作用更大，炖出的鸭汁能补五脏之阴；鸭肉同糯米煮成粥吃，有补血、生津之功效，对病后体虚者大有裨益；鸭肉同海带炖食，能软化血管、降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病患者有较好的功效；鸭肉和竹笋炖食，可治痔疮等。
（5）搭配宜忌
鸭肉因性寒凉，故体质虚寒或受凉而引起少食、腹部冷痛、腹泻清稀、痛经等，以暂时不食用为好。多食鸭肉会导致滞气、清肠等弊病，所以万万不可因其美味而贪食、暴食。
6．鱼肉
（1）营养价值
含有丰富的完全蛋白质，鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。具有降低胆固醇的作用。无机盐、维生素含量较高。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点
（2）功效
鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。带鱼：有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等功能。
（3）选购与贮存
在选购鱼肉的过程中，要特别注意新鲜，市场上待售的新鲜鱼、活鱼应放在水池内，冻鱼应放在冰柜内，或者加冰保质，确保鱼肉的新鲜度。当您将鱼买回家后，应及时进行清洗、加工和烧煮。如果不是现吃，请您将鱼放在冰箱或冰柜内保存，或者将鱼背剖开，适量撒些食盐腌制保存。这样可以防止鱼肉不变质。
（4）食用方法
鱼是餐桌上公认的美食，它含有丰富的蛋白质，对于鱼的烹饪，有很多不同的方法，可以红烧，也可以做汤，还可以腌制成鱼干，都是不错的食用方法。
（5）搭配宜忌
鱼肉可以和豆腐、生菜等搭配。鱼肉没有什么特别禁忌，一般可以和各种食物搭配。
7．狗肉
（1）营养价值
狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。
（2）功效
中医认为补中益气，温肾助阳。治脾肾气虚，胸腹胀满，鼓胀，浮肿，腰膝软弱，寒疟，败疮久不收敛。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
（3）选购与贮存
在选购时，要认真了解狗肉的来路，最好去固定摊位购买，以防买到病死狗、毒死狗的狗肉；其次要通过感官识别，色泽鲜红、发亮且水分充足者为新鲜狗肉，颜色发黑、发紫、肉质发干者为变质狗肉，肌肉中藏有血块、包块等异物的极可能是病狗狗肉，肌肉之间血液不凝固的可能是毒死狗狗肉。买回的狗肉尽量不要存放，避免变质。
（4）食用方法
狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳，刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以除去土腥味，
（5）搭配宜忌
狗肉忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食；忌用茶；不宜与大蒜同食。
3．粥与养生
中国既是世界文明古国，也是世界美食大国。在中国几千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。由此可见，粥与养生的关系是密不可分的。关于粥的文字，最早出现在周书上：“黄帝始烹谷为粥。”粥从最开始，只是作为一种传统食品，在我们日常生活中流传。但随着信息的流通，市场的开放，中国的粥文化已被全世界广泛接纳和认可。
我们一年四季都离不开粥，自古以来就有“粥饮为世间第一补人之物”的道理。粥具有适口、易消化吸收、生津益气的功效。学过医的人都知道，人的脏腑功能是随着节气的变化而变化的。为了达到事半功倍的效果，为了达到更好的养生目的，不同的季节我们应该喝不同的粥，以下便是食补养生“四季粥”：
——春季喝百合粥
百合具有养阴、润肺、养胃、去燥火的功效，粳米性甘平。煮法是百合20克，粳米100克，冰糖少许。先煮百合，去渣取汁，然后加入粳米，煮熟后即可加入冰糖，稍后即可食用，非常美味。
——夏季喝绿豆、藕粥
绿豆、藕均有清暑热、增津液的功效。做法是先煮绿豆，待绿豆要开花时，将粳米100克放入，煮至半熟后将切成薄片的藕放入，温火稍煮至熟，即可食用，如果能放入冰箱中让其冷却，在炎炎夏日中，来一碗冰镇的绿豆粥，那更是冰爽可口；
——秋季喝玉米面红薯粥
玉米面富含不饱和脂肪酸等营养物质，红薯有祛病延年功效。做法是将玉米面100克，先用凉水调成糊状，待水烧开后放入，然后将切成碎块的红薯一并放入，轻轻搅动以防止玉米面粘在锅底。熬粥时要用温火，中间可点几次冷水，玉米面红薯粥以不稀不稠为好，煮熟后食用，非常香甜可口；
——冬季喝小米、大枣、红小豆粥
小米性温，大枣补气养血，红小豆含人体必需的糖。冬季补之，有益身体健康。做法是先将红小豆洗净，放入温水中煮熟，然后放入小米、大枣。大枣以7～10枚为好，小米200克，红小豆40克。水适量煮熟后放在电饭煲中，随时可以食用。
常年喝粥，可使我们的消化功能、吸收功能日趋好转，身体由弱变强。除此之外，还有各种养生粥，比如，冰糖银耳粥、皮蛋瘦肉粥、北方的腊八粥等等，都对身体有很好的作用。
4．汤羹与养生
汤，是中医养生学中最常用的剂型，古代称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤。食疗上说的汤，是指用少量食物或适量中药，放较多量的水，烹制成汤多料少的一类汤菜。
羹，古老的烹调法之一，是指切制成丁的食物用沸汤煮后，加入湿生粉，使汤水溜成糊状的烹调方法。羹，是指汤汁稠厚的一类膳食，较之汤要浓稠些，故又有称为浓汤的。
汤羹的烹制，最常用的是加水煮。水应该一次加足，中途如果要加水的话，一定要添加沸水。火候上，适宜先用旺火煮沸，再用中小火烧至菜熟汤成。制作汤羹中配用中药，如可直接食用者，系细粒的像苡仁、枸杞子、芡实等，可直接放入烹制；如鲜百合、鲜山药等形大的原植物，应洗净切作细粒，然后放入烧制。如属于不宜直接食用的，可先煎煮取汁，再在烧羹的过程中倒入；也可用洁净纱布包襄，放入烧制，至羹将成，取出布包，放碗内，用适量开水冲洗一下，取洗下的水冲入羹内一并烧制。
汤羹的特点是吃起来口感细腻，且易消化，适宜于做点心，尤其适合于小孩子、体弱老人及病中、病后胃弱者食用；对于脑力劳动者夜间工作欲吃点心者，更为相宜。
汤羹也可用隔水蒸或炖，将原料放盛器内，加入足量水和调味品，盖好，再放入蒸具蒸制，或放锅内隔水炖，至原料熟烂为止。汤菜用了较多量的水，可使所用食物烹制得较为酥软，所用的有效成分更易析出。汤羹可加糖成甜味，当点心食用，也可烧成咸味，作下饭菜。
以下是几种养生作用广泛的汤羹的做法以及功效。
——八鲜大补汤
取人参3克，干贝、火腿各20克，冬笋50克，水发海参、猪肉、鸡肉各100克，海米15克，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。将人参用温水湿润切成薄片，干贝、海米用温水浸泡，火腿、冬笋切片、鸡肉、猪肉切成小块，海参切小丁控去水分备用。先将猪肉入锅，投入葱、姜、料酒烹炒，加水适量，再入精盐、干贝、海米、火腿、冬笋、猪肉、鸡肉，武火煮开后，用文火炖至肉烂，再加入海参丁、人参片焖片刻，调味即成。养肝益脾，培补元气，适宜于精力不旺，身体虚弱者。
——胡萝卜猪肝汤
取新鲜胡萝卜200克，新鲜猪肝100克，生姜片、精盐、香油、香菜各适量。将猪肝，胡萝卜洗净，切片备用。锅内加大烧开，先放少许生姜片与精盐，再放胡萝卜片，煮5分钟，然后放入猪肝片，待猪肝煮熟时，加入香油和香菜末少许即可食用。此方有养肝、补血、明目之功效。适宜于肝血不足所致之头目昏花、夜盲症及各种贫血等症的食疗调补之用。
——兰花鸭肝羹
兰花15朵，鲜鸭肝400克，清汤1000ml，鸡蛋1个，调料适量。将葱、姜洗净，切片，泡入清汤内，鲜鸭肝洗净，用刀背砸成细茸置碗内，入精盐、味精、料酒、白胡椒面、蛋清、湿淀粉各适量拌匀，上笼武火蒸熟，随之在炒锅内注入清汤烧沸，再略加精盐、味精、料酒、白胡椒面，淋入香油，撒上兰花，轻轻注入鸭羹即可随意食用。此方有养肝补血的功效。适用于肝虚目暗及血虚头晕，面色不华等症。老人食用更为有益。