第32章 做菜还是变戏法
红油翻滚，酱香、蒜香、辣味混合成一股霸道无比的气味，瞬间占领了整个后厨，甚至顺着门缝飘了出去。
几个学徒闻到这味儿，口水不自觉地就流了下来。
王敢手腕一抖，将切好的油菜、丝瓜、老豆腐等配菜下锅翻炒，炒出水分后，加入高汤，大火烧开。
汤开了，他将腌好的鱼片一片片滑入锅中，看鱼片变白卷曲，立刻连汤带菜，一同倒入一个巨大的搪瓷盆里。
最后，将之前炸香的干辣椒和花椒铺在鱼片上，撒上蒜末和葱花。
他再次举起油锅，将剩下的热油烧得滚烫，直到冒起青烟。
“刺啦——！”
滚油浇在盆顶的瞬间，那声音，仿佛点燃了空气！
一股难以形容的，混合了麻、辣、鲜、香的浓烈气味，如同炸弹一般爆开！
整个后厨，所有人都被这股味道冲得脑子一嗡，只剩下最原始的吞咽口水的本能。
“妈的……香！太他妈香了！”刀子在门口探着脑袋，眼睛都直了。
“败家是败家，可这味儿……绝了！”那揉面的女工也忍不住赞叹。
刘大脑袋站在原地，彻底傻了。
他闻着空气中那股让他浑身汗毛都竖起来的香味，看着那盆红亮诱人、热气腾腾的“水煮鱼”，脑子里一片空白。
他想挑刺，想说这菜不正宗，想说这小子胡来。
可话到嘴边，却一个字也说不出来。
因为这道菜，他别说做，连见都没见过！
他只能梗着脖子，从牙缝里挤出一句话：“哼！中看不中吃的东西！我倒要看看，能好吃到哪儿去！”
说完，他背着手，第一个走出了后厨，一屁股坐在了大堂的圆桌旁，摆出一副“审判官”的架势。
王敢看着他的背影，嘴角微微一翘。
他转过身，面对着那口烧得滚烫的大铁锅，眼神瞬间变得锐利如刀。
“都看好了！”
他爆喝一声，让所有学徒精神一振。
下一秒，他动了！
只见他左手抄起早就备好的腰花，右手大勺往锅里一舀滚油，手腕一翻，腰花下锅！
“刺啦！”
大火冲天而起，将他半边脸映得通红！
他手里的炒勺快得只剩下一片残影，颠、甩、翻、炒！前后不过十几秒，在腰花刚刚卷成漂亮的麦穗状时，立刻出锅！
“火爆腰花！接着！”
一个学徒下意识地接过盘子，只觉得入手滚烫，那股混着酱香和“锅气”的焦香，熏得他差点把盘子扔了。
不等众人反应，王敢看也不看，左手已经抓起了另一盘沙肝。
同样的手法，同样的大火爆炒，蒜末在热油中爆出惊人的香味，二十秒后，第二盘菜出锅！
“蒜香沙肝！”
紧接着，是第三盘！
那盘被刘大脑袋鄙夷为“猪骚管子”的猪心管！
这一次，王敢加入了大量的干辣椒和葱段，动作更快，火更猛！
“砰！”
他猛地一颠勺，锅里的火焰蹿起半米高！
十秒！
仅仅十秒！
一盘色泽红亮、香气逼人的“辣炒心管”就装进了盘子！
整个后厨，死一般的寂静。
所有人都像被施了定身法，呆呆地看着王敢。
从第一道腰花下锅，到第三道心管出锅，三盘大菜，前后加起来，竟然连两分钟都不到！
这是做菜？
这他妈是变戏法吧！
“还愣着干什么？端出去！等菜凉了？”王敢一声吼，才把众人从震惊中拉了回来。
几个学徒如梦初醒，手忙脚乱地把三盘菜端了出去。
大堂里。
刘大脑袋正端着茶杯，跟同桌的孟宪伟吹嘘着自己当年在铁路上做大锅菜的光辉事迹。
“……我跟你们说，那时候条件艰苦，一口大锅，要喂饱一个车皮的人！那火候，那调味，差一点都不行……”
话还没说完，三股截然不同，却又同样霸道的香气，接二连三地冲了过来。
他一回头，就看到三个学徒，端着三盘热气腾腾、色泽各异的菜走了过来。
一盘酱色浓郁，腰花卷翘。
一盘蒜香扑鼻，肝片油亮。
一盘红白相间，辣椒惹眼。
刘大脑袋的眼珠子瞬间就直了。
他刚刚才从后厨出来，怎么……怎么又出来三道菜？还是热的？现炒的？
这怎么可能？！
他想挑毛病，可看着那三盘菜完美的品相，闻着那勾魂摄魄的香气，他发现自己脑子里除了“想吃”之外，再也蹦不出第二个念头。
他一个专攻炖菜的伙夫，面对这种闻所未闻的爆炒技法，连评价的资格都没有！
很快，蒸好的猪肝也切片装盘，拌上料汁端了上来。
五道菜，围着那盆巨大的水煮鱼，满满当当地摆了一桌。
张斌、大林、刀子那帮小子，早就被香味馋得抓耳挠腮，一个个眼冒绿光，死死盯着桌上的菜，口水都快流到桌子上了。
“都齐了。”王敢擦了擦手，在主位上坐下。
“动筷子！动筷子！”孟宪伟第一个忍不住，拿起筷子就要去夹那块最大的腰花。
刘大脑袋也不甘示弱，筷子直奔那盘蒜香沙肝。
“哎，等等！”
王敢伸出筷子，轻轻一横，将两人的筷子都拦了下来。
他环视了一圈桌上这群馋得快要发疯的兄弟，又看了看一脸急不可耐的孟宪伟和刘大脑袋，笑了。
“我还要说两句呢。“
老孟都有些不耐烦了。
“有啥说的，开整吧，一会儿上人我们该没时间吃了。”
大脑袋点头附和：“就是就是。”
王敢翻个白眼儿：“是个屁，你俩就是搭头，能坐在这吃几口就知足吧！”
老孟：“你这家伙！”
“哈哈哈......”
“各位！”
“斌子是我从小就开始玩到大的兄弟，他帮我是应该的，可以说是本分，但是你们能跟着一起去，那是情义，我王敢绝对不能让大家白跑一趟。”
“好了，多了不说，少了不唠，大家吃好喝好，一切都在酒里，开造！”
王敢话音落下的瞬间，那句“开造”仿佛一道军令。
“干！”
张斌第一个爆了粗口，筷子如闪电般探出，目标直指那盘堆得冒尖的火爆腰花！
腰花入口，他整个人都定住了。