144.萍蓬草根

萍蓬草根为睡莲科植物萍萍草 Nupharpumilum（Timm）DC.的根茎。《本草纲目》载“其很大如栗，亦如鸡头子根，人亦食之，作藕香，味如栗子。”

萍蓬草根含有蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。性味甘寒，具有补虚、健胃、调经的功效。治病后体弱、消化不良、月经失调。《本草拾遗》载“主补虚，益气力，厚肠胃。”

萍蓬草子

萍蓬草子为睡莲科植物萍蓬草的种子，又名水栗，粟米状，洗擦去皮， 蒸曝，言取术，可作粥。

萍蓬草子性味甘涩平，具有滋养强壮、健胃、调经的功效。治体虚衰弱、消化不良、月经不调等。

糖煮萍蓬草根

一、原料：

主料：萍蓬草根 500 克。

调料：白糖。二、制法：

将萍蓬草根去杂洗净，放入铝锅内，加适量水煮至萍蓬草根熟，加入白糖煮入味，出锅即成。

按：萍蓬草根味如栗子，含有多种营养成分。具有补虚、健胃、调经的功效。适用于病后体虚、食欲不振、消化不良、月经不调、腰膝痛等病症。

萍蓬根炖鸡

一、原料：

主料：萍蓬草根茎 500 克，母鸡 1 只。

调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。二、制法：将萍蓬草根茎去杂洗净。鸡宰杀，去毛、内脏，洗净后入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。

锅内放适量清水和光鸡，烧沸后撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜，改为小火炖至鸡肉熟，加入萍蓬草根茎炖至熟而入味，出锅即成。

按：此菜由补虚、健胃、调经的萍蓬草根与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。具有温中健胃、补髓添精的功效。适用于虚劳瘦弱、食欲不振、消化不良、消渴、水肿、月经不调、小便频数等病症。

萍蓬子粥

一、原料：

主料：萍蓬子 200 克。

调料：白糖。二、制法：

将萍蓬子去杂洗净，放入铝锅内，加水适量，煮沸后改为小火，煮至成粥，加入白糖，调匀出锅即成。

按：此粥含有多种营养成分，具有滋养强壮、补脾健胃的功效。适用于体虚衰弱、消化不良、食欲不振、泄泻、月经不调等病症。