127.益母草

益母草为唇形科植物益母草 LeonurusheterophyllusSweet.的嫩茎叶。益母草嫩茎叶含有蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。性味辛苦凉，具有活血、法瘀、调经、消水的功效。治月经不调、浮肿下水、尿血、泻血、痢疾、痔疾。

炒益母草

一、原料：

主料：益母草嫩茎叶 500 克。

调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：将益母草嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味切段。

油锅烧热，下葱花煸香，投入益母草煸炒，加入精盐炒至入味。点入味精，出锅装盘即成。

按：此菜由益母草制成，具有活血、祛瘀、调经、消水的功效。适用于月经不调、浮肿下水、痢疾、痔疾等病症。

益母草豆羹

一、原料：

主料：益母草嫩茎叶 250 克，黄豆 100 克。

调料：精盐、味精、葱花、豆油。二、制法：将益母草去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤于水切段。黄豆泡发去杂洗净，磨成豆沫。

油锅烧热，下葱花煸香，投入益母草煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。

将豆沫放入锅内烧熟，放入炒好的益母草煮沸，加入精盐、味精调好味，出锅装碗即成。

按：此菜由益母草与黄豆组成，具有调经消水、活血祛瘀的功效。适用于月经不调、浮肿下水、腹胀赢瘦、疳积泻痢、疮痈肿毒、痔疾等病症。

益母草粥

一、原料：

主料：益母草嫩茎叶 150 克，粳米 250 克。

调料：精盐、葱花、生油。二、制法：将益母草嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切碎。

油锅烧热，下葱花煸香，投入益母草煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。

铝锅内加适量水，烧沸时加入淘洗干净的粳米，煮沸改成小火煮，倒入益母草煮段时间，出锅装碗即成。

按：此粥由益母草与健脾胃的粳米共同煮成，具有活血祛瘀、健脾胃的功效。用于治小儿疳积、痔疾。还适用于治疗月经不调、浮肿下水、恶毒肿、尿血、痢疾等病症。