126.夏枯草

夏枯草为唇形科植物夏枯草 PrunellavulgarisL.的嫩茎叶。夏枯草每百克嫩茎叶含水分 81 克，蛋白质 2.5 克，脂肪 0.7 克，碳水化合物 11 克，胡萝卜素 3.76 毫克，维生素 B20.21 毫克，尼克酸 1.2 毫克，维生素 C28 毫克。

凉拌夏枯草

一、原料：

主料：夏枯草嫩茎叶 300 克。

调料：精盐、味精、酱油、麻油。二、制法：将夏枯草去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水分，切段放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。

按：夏枯罩嫩茎叶含有多种营养成分，其中胡萝卜素、维生素 B2、C 含量丰富，有助于增强人体免疫功能。食用此菜能树人体正气、健康少病、润肤、泽肤、明目、健美。

夏枯草炒肉丝

一、原料：

主料：夏枯草 300 克，猪肉 150 克。

调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。二、制法：将夏枯草去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分待用。猪肉洗净切丝。

锅烧热，入肉丝煸炒，加入酱油、葱、姜煸炒，加入料酒、精盐和少量水，炒至肉熟而入味，投入夏枯草炒至入味，点入味精，出锅即成。

按：此菜由夏枯草嫩茎叶与滋阴润燥、补中益气的猪肉组成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素 B2、C 等营养成分，具有散结、滋阴的功效。适用于消渴、烦热、羞明流泪、咳嗽、疾病、营养不良等病症。