山口羊肉

主要原料

熟羊肉 500 克，植物油 500 克（耗 75 克），米醋 15 克，麻汕 25 克，葱花 15 克，酱油 15 克，蒜末 10 克，料酒 10 克，蒜段 10 克，味精 1.5 克。制作方法锅置旺火上，下植物油烧至 7 成热，熟羊肉切成 5 厘米宽，长短一致的长形斜块，下油锅中炸 2—3 分钟呈黄色时起锅沥油。

原锅留底油烧热，将炸好的羊肉块倒入锅中，随即将葱花、蒜末、酱油、米醋、料酒、味精、精盐、肉汤兑成卤汁， 一起上锅合炒 2 分钟，淋入麻油即成。

风味特点

色泽红里透亮，香浓润口。