八宝馒头

主要原料

精粉 400 克，老面 150 克，碱面 5 克，核桃仁 50 克，葡萄干 25 克，糖青海 25 克，冬瓜脯 25 克，桔饼 25 克，红枣 25 克，糖马蹄 50 克，白糖 150克，熟面 100 克，果味香精 2 滴。制作方法精粉、老面（温水澥开）放入盘内，兑清水约 200 克抄匀，和成面块，醒 30 分钟，面发酵后兑入碱水，盘揉均匀。

核桃仁用温水闷一下去皮，剁成碎末粒，糖青梅、红枣涨发后洗净， 切成丝，糖马蹄切成小筷子丁，冬瓜脯、桔饼放在一起剁成米粒状，葡萄干用温水稍微浸泡一下，待其松软后一破为二（或剁碎）。然后将以上原料放在一起，对入白糖、熟面、果味、香精掺匀，拌成八宝馅。

将和好的面搓成长条，分成 20 个面剂，捺成圆皮（边薄中间厚），包入 25 克八宝馅，将口捏严（注意跑糖），然后剂口向下上笼蒸熟，下笼后， 在馒头顶端印上一个红色的八角形花纹即成。

风味特点

风味独特，素雅大方，果味四溢，甘甜香浓，别有风味。