煎豆腐

主要原料

豆腐 350 克，酱油 30 克，盐 1.5 克，麻油 75 克，豆瓣酱 15 克，大蒜100 克，葱花 5 克，姜末 5 克，味精 1 克，鲜汤 200 克。制作方法豆腐切成方形小片。

大蒜切成段。

锅用旺火烧热，放麻油，将豆腐片煎成两面黄，然后加姜末、豆瓣酱、酱油、盐、味精、鲜汤和蒜段，改用小火焖煮，至豆腐透出香味，撒上葱花即成。

风味特点

色泽金黄，软嫩可口，蒜香引人，爽口开胃。