扒白菜

主要原料

白菜 400 克，海米 25 克，料酒 5 克，猪油 50 克，淀粉 25 克，香油、味精少许。

制作方法

把白菜洗净切成两半，用开水烫熟，用凉水浸凉，顺刀切成 1 厘米的条，整齐地码在盘内。

锅内放油，用葱、姜爆锅，添肉清汤 150 克，放入调料、辅料、主料， 然后取出葱、姜块，煨 3～4 分钟，勾芡，淋香油。翻锅盛入盘内即成。

风味特点

形状整齐，色泽洁白，口味清淡。