炒鲜豌豆

原料：

鲜豌豆 500 克，黄油或猎油 25 克，精盐 2 克，味精 1 克。做法：将鲜豌豆剥去外皮洗净，放入沸水中（水中加少许食碱以保持绿色） 煮 3～5 分钟，捞出立即用冷水浸凉（炒之前仍浸水中）。

食用前捞出，用黄油或猪油炒透，加精盐、味精调匀。即可食用。