炸熘松花蛋

原料：

松花蛋 6 个，清汤 150 克，花生油 750 克（约耗 100 克），酱油 25 克，料酒、醋 20 克，葱姜丝 10 克，面粉 75 克，湿淀粉 75 克。做法：松花蛋蒸 10 分钟，取出剥去蛋皮。将松花蛋切成三角块，裹上湿淀粉， 粘匀面粉，平放在盘内待用。

碗内放入清汤，加入料酒、醋、酱油和 25 克湿淀粉对成汁。

炒锅上火放入花生油，烧至六成热时，把粘匀面粉的松花块平着推入油内，用手勺轻轻推动约炸 3 分钟，炸至松花块外皮稍黄时，捞出控去油。4.原锅放底油烧至六戍热，投入葱姜丝炸出香味，烹入对好的汁，再放入炸松花块，颠翻儿下，淋入香油即成。