炒蚕豆

原料：

鲜蚕豆 500 克，冬菜 25 克，冬笋 50 克，酱油 5 克，料酒 10 克，味精.5 克，淀粉 5 克，精盐、高汤适量，花生油 50 克，姜、白糖、香油少许。做法：将鲜蚕豆剥去老皮和嫩皮；冬笋洗净，切丁；冬菜切未，姜切末。

将酱油、料酒、味精、精盐。白糖放入碗年，对成调味汁，待用。

锅上火，注油，烧热，姜末炝锅，煽炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁，偏炒片刻，下入对好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油， 抖锅，出锅装盘即可。