第89章 咸梅酱
恰逢楚时安抵达柳子书院门前，正撞见徐麦娇和徐土顺跌跌撞撞地钻进巷子里。
他顺手给身后追来的债主指了路：“他们往这边跑了！”
待债主们呼啦啦追着去了，楚时安才转身走到自家的凉饮摊子前。
见摊子前围拢的学子和街坊还没散去，正七嘴八舌地说着方才的闹剧.
他便站在一边，听大伙你一言我一语地把事情的来龙去脉说了个分明。
小四见着了他，连忙挤开人群走了过来，脸上还带着几分兴奋的红意：“山哥，多亏了小璇姐！
她早料到徐家人会来闹事，提前就给我们做了万全准备，还细细吩咐了应对的法子，这才让那对兄妹吃不了兜着走！”
楚时安，眼底掠过一丝笑意。
阿姐此次行事，倒是合他心意。
别人敬我一尺，我便敬人一丈；你惹我一尺，我还你一丈。
随即，他附到小四耳边，轻声吩咐了几声。
小四应了声，又跑回到摊子前，清了清嗓子，朗声笑道：“今日多亏各位学子仗义执言，才保住了我们摊子。
为表谢意，今日中午摊子上的凉饮和粽子，全部半价售卖！”
这话一出，摊子前顿时响起一阵叫好声。
楚时安扫了眼摊子，见小四三人各司其职，倒也能忙得开，便转身往济仁堂走去。
那些债主讨债气势汹汹，徐土顺和徐麦娇这次定然躲不过去，最后只定会逃去济仁堂，找徐大夫出面兜底，他去那边瞧瞧情况。
阿姐虽不在意徐家那对兄妹，对徐大夫父子却是十分关心。
几个时辰后。
楚家院子里，楚晚璇正忙着泡梅子醋。
她将晾干了表面水分的梅子，一颗颗放进干净的醋缸里，铺一层梅子，便撒上一层晶莹的冰糖。
楚时安凑过来，一边帮着递梅子，一边把方才在济仁堂的所见所闻缓缓道来：
“济仁堂中的光景实在算不上好看，徐土顺和徐麦娇哭丧着脸缩在堂屋角落，债主们堵在药柜前，嗓门一个比一个高。
徐大夫站在当中，脸色铁青，半晌说不出一句话。
可再怎么说，徐土顺也是徐家的骨肉，总不能眼睁睁看着他被债主扭送官府。
末了，徐大夫终究是舍下了平日里的体面，求债主们容情，再宽限些时日，还说欠下的债他们徐家认，但凡有一分法子，也绝不会赖账！
他还立下字据按了手印，承诺一个月之内必定凑齐欠款。
那些债主看在徐大夫的面子上，这才勉强松了口，拿着字据走了。”
盛晚璇听完，将手中的梅子轻轻放进缸中，在心里轻轻叹了口气——虽替师父倍感委屈，却也并不意外这般光景。
前世便是如此，徐土顺欠下的这些烂账，最后全是师父变卖了家产才堪堪替他们还清，张大嘴家却是一分钱都没出。
事后，师父一家便搬去了府城，从此再没管过兄长家的任何事。
算下来，师父搬去府城的日子，差不多就在这一个月之后，恰逢桂泉县流寇动乱之前，他们已经离开了这是非之地。
“阿姐，你说有什么法子，能让徐大夫和张大嘴一家断亲吗？”楚时安问。
“这事不用我们操心。”盛晚璇放下手中的冰糖，语气平静地说道，“便顺其自然吧。”
且让张大嘴一家尽情作践折腾，师父攒够了失望，自会彻底抽身离开。
到了府城，师父一家会有更好的出路。
师父会收下府尊家的嫡女为徒，师兄也能拜在告老还乡的孙太医门下潜心研习医术，就连鸿儿的病，也能在府城寻到良方彻底治好。
她现在只想多赚些银子，待师父一家去府城时，能帮衬他们一把。
至于师父给张大嘴一家还债这事，她不打算插手。
师父不经历这些，终究下不了决心离开这吸血的一家子。
梅子和冰糖交错铺至醋缸三分之二处，盛晚璇再舀来上好的米醋缓缓倒入，待液面刚没过梅糖表层便停了手，特意在缸口留足大半截空隙，为后续发酵留够余地。
十缸梅子醋酿下来，统共用去六十斤梅子、六十斤上好米醋。
余下七百四十斤未去核的梅子，盛晚璇打算尽数做成咸梅酱。
她先将梅子用盐仔细腌渍妥当，装入坛子放一旁静置，还得每隔几个时辰翻动一次，确保每颗梅子都能均匀沾到盐味。
这般腌上两天，再把梅子取出来沥干水分。
随后将腌制梅子的盐水倒入锅中，添上适量清水与糖，一并煮沸熬成料汁。
紧接着，把沥干水分的咸梅子尽数盛入早已消毒晾干的双唇覆水坛中，再将熬煮好的料汁淋入坛中，直至液面没过梅子；
之后往坛沿的凹槽里注满清水，盖上配套的碗状坛盖，便完成了水封保鲜。
后续只需留意坛沿的清水不枯竭、不沾染油污，定期更换新水，坛内的咸梅子酱便能在厌氧环境下长久存放，不坏分毫。
只是这七百四十斤梅子腌下来，耗去的盐量远远超出了盛晚璇的预料，家里的存盐竟见了底。
她又取了五两银子递给楚时安，让他去买些盐回来。
也是这时，盛晚璇才从楚时安口中知晓自家有市籍，买盐的额度远比寻常百姓多上不少，只要不私自贩卖就行。
“那你上次怎么不说？”盛晚璇挑眉看向他，语气里带着几分嗔怪，“还白白要了我五百文跑腿费。”
“有吗？我怎么不记得了。”楚时安一副浑不在意的模样，双腿一迈就往门外走，“阿姐这盐肯定等着急用，我这就去让人送回来！”
盛晚璇在心里快速盘算了一笔账，扬声叫住正要出门的楚时安：“大批买盐是六十五文一斤，这五两银子，你得给我带回七十八斤盐来。少一斤都不行，听见没？”
楚时安说过，来家里帮忙的两位婶子都是可信之人。
这两日相处下来，盛晚璇也瞧着她们手脚麻利、嘴严本分，是个实在可靠的，所以如今说话行事，有时也就没那么多避讳。
话音落下，那一头的楚时安早已溜没影了。
“阿姐，这咸梅子酱，你是打算做什么呀？这么多量，总不可能是咱家自己吃吧？”田辛儿凑上前来，好奇地问道。
“这用处可多了。”盛晚璇笑着应道，手里还在收拾着腌梅子的坛子，“这可是去腥提鲜的好东西，梅子里的果酸能软化肉质、中和腥膻。
不管是烧鱼、卤鸭、炖排骨，还是调凉菜、做蘸料，加一点这梅子酱都好吃，比单用盐醋调味要鲜爽得多，滋味也更有层次。”
“回头让时安送去县里的大酒楼试试水，只要遇上懂味的掌柜和厨子，说不定咱这些咸梅酱能一次性全卖出去呢。”
田辛儿眼前一亮，脸上满是惊喜：“真的？”
“试试呗。”盛晚璇语气轻快，“我要是开酒楼的，知道有这么一味好调料，定然全给收来，做独一家的招牌滋味。”
“可这做法瞧着也不是很难，人家会不会转头就学了去？”田辛儿追问。
“所以得等市面上的梅子彻底下市了，我们再开始这波生意。到时候人家想学，也得等明年梅子上市才行。”盛晚璇解释道。
田辛儿眼睛亮晶晶的，仿佛已经看到了大把银子进账，乐呵呵地应道：“好嘞，都听阿姐的！”
就在这时，院门外传来一阵轻快的脚步声，小四他们推着板车，兴高采烈地回来了。
这才刚过中午，带去的两罐凉饮和所有粽子就卖了个精光。
虽说这次是半价出货，却是他们摆摊以来卖得最多的一次，三个孩子脸上都挂着藏不住的笑意，喜滋滋地围着盛晚璇说个不停。
厨房里给他们留了饭，三人也不耽搁，匆匆扒拉完，又麻利地装上新一罐凉饮，推着板车再次出发，赶着去做下午的生意。