春饼

主要原料

上白面粉 500 克，芝麻油 50 克。（制 20 对） 制作方法

将面粉放入盆内，用 80℃的热水烫透，晾凉后和好揉匀，搓成长条， 做成 40 个剂子，逐个压扁，取一个面剂蘸上芝麻油，与另一个不蘸油的面剂

对折起来，擀成一个直径约 6 寸的圆薄饼，共制 20 个。

平底锅刷净烧热（也可用平鏊子），放入圆饼坯，用慢火烙两面至熟， 取出后揭开成两个饼，每个叠十字折，放入盘中。

风味特点

饼色黄白，薄而软嫩，多配菜肴食用。