雪花豆腐

主要原料

豆腐 500 克，猪肉 100 克，鸡蛋 4 个（蛋黄不用），油盐、味精、葱， 高汤、淀粉适量。

制作方法

豆腐切片，用开水焯一下。猪肉切丝，葱、姜切碎。鸡蛋清搅打至筷子插入不倒，再加 25 克淀粉拌匀。

锅烧热，放油投入葱、姜炸香后，放入肉丝炒变色下入豆腐、高汤、盐烧开，小火煮 2 分钟，放味精勾薄芡，倒入蛋清糊轻轻地翻拌。至蛋清糊裹在豆腐上，沥明油即可出锅。

风味特点

口味鲜美，清淡可口。