山东包子

主要原料

面粉 5000 克，面肥 500 克，水 2S00 克，碱适量，猪五花肉 3000 克，白

菜 5000 克，鹿角菜 500 克，甜面酱、猪油、香油、葱花、姜末、香菜、盐、味精、胡椒面适量。

制作方法

将面肥用水澥开，加面粉和成面团，静置发酵。

猪肉切成赤豆大小的丁，白菜剁碎挤净水，鹿角菜泡开切成末，香菜切末，然后混合一起加盐、香油等搅拌均匀，最后加葱花拌匀即成馅。

将发好的面团对碱揉匀，搓条下剂（每两 2 个），擀成圆皮，上馅捏

成包子，上屉用旺火蒸约 15 分钟即熟。风味特点

肥而不腻。