第32章 烤鸭
客栈一进门就是大堂, 空间很大，里面可以摆上五张方桌，可同时容纳二十多人同时就餐, 大堂左边开大窗，大窗下方放着案板，这是熟食区，用来卖一些可以随时带走的吃食。这样客人不用进门就可以随买随走。
二楼留了两间包间, 因为资金紧张，先装修了一间, 后续看情况再说。客房共规划了十二间，楼下六间普通客房，楼上两间上房，四间中房。上房同样也只先软装了一间，中房先软装了两间。
大堂左边是左跨院，左跨院设厨房、大通铺。厨房是经过细心规划的, 灶口设了五个, 可以五口锅同时开烧, 烤炉砌了两个, 一个大烤炉用来做烤鸭，小烤炉用来做点心。大通铺隔开，男两间，女一间。
往后走是后院，后院左边是茅厕和牲畜栏。牲畜栏分成两部分, 用来放置自家养的鸡鸭和客人的驴马。
大堂直通左跨院, 方便平时上菜和大通铺的客人进出, 左跨院直通左后院，左后院开后门, 方便牲畜进出、茅厕清理。
后院右边部分是黄家自己居住的地方。右后院只在右边角落开后门，与其他地方是不相通的，保证了黄家自己居住环境的安全。
右后院里砌了一堵影壁，四周栽种了竹子，这样也能挡住外人的视线又不至于遮住二楼客人的采光。右后院共三间正房，两间厢房。黄长植和白氏住正房左边那间，谢婆婆住右边那间，中间那间作为正堂用来会客。
黄寄北住东厢房，黄四娘住西厢房，右边靠围墙处设厨房，左边靠围墙处是茅房，都是黄寄北家自用的。
带着黄老爹他们参观了一遍后黄长植将大家领到了自家正堂休息，白氏端上茶水。
坐在正堂中间，黄老爹感慨的说道：
“老三呀，你这可是以后不愁了啊！我们老两口就不用你们操心了，但你可别忘了拉兄弟们一把啊。”
“爹，你说笑了，大哥四弟他们日子过的好好的，哪里需要我帮衬的。”
这些日子四房一家除了去茶棚一通添乱可什么忙都没帮得上，被白氏怼走后连样子都不装了，就等着客栈建成后吃席了。长房更是连影子都没看到。
“你大哥和四弟日子也不好过呀，老大和寄南读书花费大，你能帮的就帮着点，以后他们有功名了，也有人护着你。至于你四弟，他们两口子总是靠着岳家说出去也不好听，寄东的学费你这三叔也要放在心上呀。”黄老爹继续说道。
这话听得黄寄北火冒三丈，原以为他这爷爷在经历了这么多时候后想法会有所改变，没想到还是如此行径。果然，老人的思想是非常难改的，他们的想法早在这么多年中根深蒂固了。
黄长植倒是成长了不少，面对父亲的老生常谈，他表现的面不改色，只装可怜的说道：
“爹，我这也就是表面风光而已，建这座客栈已经把我家的积蓄都花光了，还欠着高兄弟不少钱，这客栈以后的生意还不知道是什么情况，如果生意起不来，这债怕是要压死我们一家了。”
老王氏听了不为所动，她听了小儿子的分析总觉得老三一家不可能欠这么多钱，说道：
“老三，你向来是个稳重的，我可不信你会欠这么多钱，你这是发达了就忘了爹娘，忘了兄弟呀！”
“娘，不借钱我哪来的本事买地建房呀，我这茶棚生意你也是知道的，好是好，但也就做了一年，攒不了这么多钱，如果我手上有钱的话，我早就送我家二郎去读书了，哪里舍得这样蹉跎孩子。”黄长植说着眼泪都要下来了。
黄长植说的这都是事实，如果不是靠卖蛋黄酥和咸鸭蛋的方子赚了三百两的话，黄寄北他们靠馄饨摊和茶棚攒下的钱还不到一百两，而话本赚的钱更是意外之喜了，不然等客栈建起来他们已是口袋空空了。而黄寄北辍学在家也是事实，没道理自家儿子没学上，反而要去供养隔房的侄子们读书的。
见二老被反驳的哑口无言，黄长桓笑着说道：
“三哥，我倒有个法子可以解你们的燃眉之急。”
“哦，不知四弟说的是什么法子？”黄长植问道。
“先前我问过我岳父，他对你家的肉夹馍、香辣臭豆腐还有鸭血粉丝的方子很感兴趣，你若是愿意的话，他可以考虑买下。”黄长桓得意的说道。
“哦？竟有这等好事，不知胡老板愿意出多少银子呀？”黄长植问道。
“三哥，你是我亲三哥，我还能不向着你吗？经过我好几回的讨价还价，我岳父答应我按照十两银子的价格全部买下！”黄长桓说道。
一旁的白氏和黄寄北都要气笑了。十两银子，这黄长桓怎么好意思说出口的呀！
黄长植也笑出了声，说道：
“爹娘，你们评评理，我这三个方子单独一个拿出去就可以支起一个摊子，十两银子你们觉得合适吗？”接着不等黄老爹他们说话，黄长植接着说道：
“四弟如此为我着想我是受不起的，他要补贴他岳家我无所谓，但别想着吸着我三房的血去给他们胡家喝！”
黄老爹也很是生意，这小儿子从没和他说过这么一回事，完全是自作主张，他虽然偏疼幺儿，但也不至于用黄家的资产去帮衬外人。
“老四，你这也太不像话了，你这是人做的事吗？”黄老爹怒喝道。
“老头子，你别气，老四向来是个懂事的，定是胡杜鹃那婆娘撺掇的，看我打不死这个吃里扒外的！”
说着老王氏站起来就要去打胡杜鹃，黄长桓和黄寄东赶忙上前阻拦。
“是你们不识好歹，长桓他哪里说的不对了，这可是十两银子啊，一亩上好的水田的价值，你们全家种一年地也出不了十两吧，我爹爹出手如此大方，真是狗咬吕洞兵，不识好人心。”
原来，四房还在把他们当做庄稼户来对待，在这两夫妻眼里，只有像胡家这样的人家才能把生意做起来，乡下人最终的归宿还是要回家种田。
一场闹剧就在老王氏和胡杜鹃的打闹中结束了，黄老爹的打算也就不了了之了。
他们这回也算是和四房撕破脸了，以后就不必客气了。父母是没办法得敬着，对于分了家的兄弟，可就不必了。
四月八号，宜开业。来福客栈正式开张了。
开业第一天，黄长植把黄家庄中有名望的人士都请了过来，也给赵书吏、曾先生、高冬青他们下了请帖，在大堂内摆了三桌，一起热闹热闹。当然，黄家人是没办法绕开的，必须得请。
白氏终于可以在宽敞额大厨房里大显身手了，今天的主菜是是脆皮烤鸭。
先将鸭宰杀，沥净血，用烧开的开水烫一遍，把毛拔干净，再割掉翅尖和脚掌，在鸭左膀下直开一小口，取出内脏，洗净，沥干水分。接着从鸭颈刀口处吹气，扎好，再在沸水锅内烫一下，把鸭皮烫饱满，在鸭嗉子上一手半处上铁勾。接着用干净的白布将鸭全身抹干水分，用饴糖掺水，趁热淋遍鸭子全身，等到干了再淋一遍。然后将鸭膀两边打撑，鸭屁股用木塞住，挂在通风的地方吹干，吹得越干越好。
干完这些就可以去忙别的了。
等到上菜前半个时辰，黄寄北帮着将木柴放进挂炉燃烧，等烤炉烧红后扒出明火，将鸭内灌入开水，挂入炉内，烤半个时辰左右，这半个时辰里每隔一小会就要翻动一次。
等到鸭子全身烤至金黄就可以取出了，把木塞抽掉。抽木塞的时候，黄寄北喊四娘拿来一个碗，用碗将鸭腹内的油汤接住，以免浪费，这可是好东西，洒了就可惜了。
烤鸭有两种吃法，一种是片皮，一种是直接斩了剁成块，今天做的是片皮烤鸭。
这时候就轮到黄长植就上场了，他先剁下鸭头，接着从胸前片一刀，连颈皮扯出，再将鸭膀向左一掰，从尾部起，片下两腿背皮，然后片下两边胸脯皮。将这些片好的鸭皮和鸭肉摆入长盘中，将鸭头尾劈开摆成鸭形，淋香油，搭配上葱酱、薄饼各两盘，就可以上菜了！
客人们陆续到了，黄长植和黄寄北在前面招呼着，白氏和范荷花带着闺女们在后面忙活。
桌上已事先摆上了凉菜：叉烧肉、凉拌黄瓜、五香花生米、盐水毛豆、马兰头拌香干。
客人入座，黄寄北给大家斟上了酒。赵书吏和曾先生作为主宾坐上座，黄长植和黄老爹陪坐在两侧，黄长植下首依次是高冬青，黄长棣，黄寄北，黄老爹下首依次是黄长楷，黄长桓，黄寄南，黄寄东。
黄长楷原以为，他作为长兄，和黄老爹应该是今天的主宾，可没想到黄长指竟然请来了赵书吏和曾先生，生生压了他一头。在其他人吃的津津有味的时候，他却感觉不是个滋味，在这老黄家，他何时被这么忽视过，这些人甚至都不再询问他今年秋天是否还要赴考的事，像是默认了他这辈子就这样了的事实。
黄寄南的心态倒比他好多了，他是看不起三房的，虽说本朝商人也可以考科举了，可在大家眼里，商人终究是低人一等的，他作为高贵的读书人，又刚过了府试，肯纡尊下贵来这捧场，已经是很给面子了，等着吧，要不了多久他就能走出苍梧县了，他会有更大的舞台。