第89章 拍摄红烧肉
首先，准备好猪肉腩，根据个人习惯切成小块。我这里切的是五厘米的红烧肉，这样吃起来更过瘾。
徐乐一边切肉一边解释着，他把新鲜的肉放进冷水中焯水。
“当水开了之后，记得撇去表面的浮沫。这些东西会产生难闻的味道。”
“接下来，在锅里加入些底油来炸猪肥肉。之前我已经炸了些鹌鹑蛋，大家也可以用栗子、黄豆或土豆替代。”
白色的肉在煎锅里嘶嘶作响，油脂逐渐被挤出，肉的表面微微泛黄。
“炸一会后，将肉捞出备用。这里准备了八角、香叶、葱姜片、盐、淡酱油和老抽。当然，最重要的是红糖。”
徐乐将红糖倒入锅中，开始用小火炒化。他说：“你们可以用冰糖取而代之。红糖比较容易着色食物，味道也更加新鲜甜美。大家要小心不要炒得太久，只需炒至变成棕色即可。”
“现在倒入肉，翻炒至变色。当表面裹上红糖酱时，再加入些葱姜片。”
锅里的一层红烧肉立刻变得诱人起来。陆雨希调整着拍摄角度，偷偷咽了口口水。
“再加入一勺料酒，以增加咸味的淡酱油，加深颜色的老抽，最后加些盐。这时，已经到了关键的一步。”
“倒入酒以最大化肉的鲜甜味。可以用花雕酒，甚至啤酒也行。我用的是…”
屏幕上出现了“茅台”几个字。陆雨希连忙说：“不行不行，这东西太贵了。先放下吧！”
徐乐停下了手。
陆雨希吃惊地说：“你买了那瓶茅台就为了炖红烧肉？”
“那是我爸的，他的酒柜里的收藏。”
陆雨希立刻转变态度说：“那就用吧。我也想尝尝茅台。”
徐乐解释道：“酒精度太高了，我得加点啤酒稀释。”
在将酒倒入锅中并加入八角后，他盖上锅盖开始炖煮。
“我要炖45分钟。各位根据家里的火候可能需要更长或更短的时间。记得确保炖熟，这样酒中的苦味才会释放出来。时不时检查一下，小心不要炖太久，否则会煮糊。”
过了一会儿，陆雨希已经饿得不停摇腿。甚至躺在**睡觉的徐甜也走到厨房问道：“哥哥，你在做什么？”
“我在做红烧肉。一会儿你要吃吗？”
“要吃！”
徐甜高兴地说。徐乐看着她，忍不住嘟囔道：“我养你吃了这么多，怎么还是那么瘦？你一点都不圆，我都感觉不到成就感。”
徐甜得意地说：“可能是我天生就吃不胖！”
“因为你挑食。你每样菜只吃两口，当然不会胖。”陆雨希担心地说：“我不一样，已经胖了四五公斤了。唉，年纪大了新陈代谢真的太慢了。”
徐乐大笑了起来。小厨房里响起了笑声。闻着肉香，肉正在炖煮的声音从锅盖的缝隙中渗出来。
徐乐从冰箱里找到一些食材，说：“我给你做个冷拌开胃的小菜。两分钟就行，把摄像头转过来。”
“知道了。”陆雨希懒洋洋地起身调整手机。
“这道菜叫做凉拌黑木耳。需要提前泡发。巧了，我冰箱里还有些剩余的，所以提前做好了给大家尝尝。记得不要将黑木耳泡得超过12个小时，否则会产生毒素。”
“白色和黑色的木耳焯水后，撕成小块放入玻璃碗中。加入盐、香醋、少量鸡粉和胡椒粉，最后淋上一圈香油。烹饪方法非常简单。与肉一起食用可以起到去腥的作用。”
“如果喜欢，还可以加点切片黄瓜和香菜。”
45分钟后，揭开锅盖，放入事先炸好的鹌鹑蛋。
“现在转大火，翻炒大约五分钟蒸发汤汁，然后就可以盛出了。”
浓郁的红酱包裹着肉，倾倒在盘子里。
陆雨希迅速舀了三碗米饭坐在桌边乖乖等着。她夹起一块肥而滑嫩的肉，盖在白饭上，然后用筷子轻轻从中间把它一分为二，肉汁流了出来。
由于红烧肉事先经过炸煮，油脂已经被排出，一点也不油腻。相反，炸鹌鹑蛋则充满了红烧汁的香味。一口肉，一口蛋，一口饭，简直让人满足的无法用言语形容。
徐乐咬了一口，眉毛立刻挑了起来。他看上去好像对自己的厨艺很满意。“各位，你们一定要尝尝这道家常菜。学会了以后，就可以在团圆饭上秀一下厨艺了。又简单又好吃。”
“如果用花雕酒炖的话，要注意盯着锅。小心不要着火。”
红烧肉咸而甜，猪肉腩肥瘦分明。肥肉不油腻，瘦肉不干瘪。徐乐将大块肉放入嘴里细嚼慢咽，这样一口一口地吃，一定要配上三碗米饭。
陆雨希也是如此，她甚至不抬头，一边将米混入红烧肉中。吃完后，她捂着额头说：“我觉得是因为这碗太小了。只有手掌那么大。肯定不是因为我吃得太多。”
徐乐本想点头，却忍不住笑出声来。
陆雨希睁大了眼睛。“老板，你是不是想说些什么？”
“没有，没有。你是最瘦，吃得最少。”徐乐吃到碗底，说：“其实吃多了不是什么大不了的事。只能证明我的菜好吃，对吗？”
“切。”陆雨希嘟哝道。“今晚我要剪视频，需要多吃点增加能量，你懂吗？”
“好的，那我就谢谢你了！”
此时其实陆雨希的肚子已经很饱了，但是看着凉拌黑木耳，她还是忍不住夹了几口。这种木耳很脆爽，非常新鲜。因为调料不多，能够最大限度释放出食材的原汁原味，真的可以很好的解油腻。
他们三个完全吃光了一盘红烧肉。吃完后，他们把餐具放进洗碗机，徐乐便带着妹妹去睡觉了。
等他们醒来，陆雨希已经把剪辑好的视频发送给他。之后又来了一段长长的语音留言。
徐乐听着语音留言时，陆雨希还在打瞌睡。
“我剪了一段甜甜吃饭的镜头。真的太可爱了。如果你不希望你妹妹出镜，我可以删除。”
“还有，这次我剪辑得很少。保留了很多我们在拍摄以外的对话。如果你不满意，我可以再剪辑。”
徐乐打开视频观看。视频中每一步都非常清晰。食材的拍摄色彩明亮，看起来令人垂涎欲滴。最后的品尝阶段也极具感染力。