第100章 倔强的“驴”
李青头疼地维持着秩序。他大声喊道：“大家稍等一下。老板还没到，我不知道今天的安排是什么。”
他抬头看到陆雨希迟到了。立刻过去拉她。“快回答顾客们的问题。你是负责接待的，我什么都不知道。”
陆雨希对他白了一眼，笑着对着顾客们说：“昨天的脆皮猪肚肉和文思豆腐汤是限时菜品，我会和老板商量一下，看看今天能不能再做。大家别着急。”
陆雨希找徐乐商量顾客的要求。她双手叉腰问道：“还有人说他早上坐高铁过来，想尝尝文思豆腐羹。你打算今天上那道菜吗？”
徐乐正在准备八宝福袋的配料。听到这个，他说：“那我们就把今天的限量菜改成八宝福袋和烧卖吧。这两道菜不麻烦。如果反馈好的话，就加到菜单上。”
“好的！”
陆雨希看到这两道菜正是她昨晚点的，异常高兴。她出去告诉了顾客这个消息，还解释道：“主要是文思豆腐用的豆子需要提前一天浸泡，而且做豆腐本身就需要半天时间。大家总不能白跑一趟吧？”
很多顾客都不情愿地同意了徐乐的说法。
厨房里，李青洗了手，戴上厨师帽和围裙。他看了看订单，说：“我今天可以开始做菜了吗？”
“当然。我周五有点事，希望你能照顾好整个店。”
“哦？”李青有点吃惊。他正在切肉的手停了一下，说：“你去哪里？”
“泰国曼谷。我要参加一个综艺节目，希望能宣传一下中国美食。”
徐乐从眼角瞥了他一眼，看他切肉，说：“刀要快一些，不要像切蛋糕一样按下去，用力往下切。要娴熟。”
“哦，哦。”李青改正了动作。他很了解徐乐的烹饪技巧，愿意向他学习。
于是，在徐乐面前，他压抑着自己的傲气。
“今天的限量菜是什么？”
“八宝福袋和烧卖。”
做八宝福袋并不难，但所需的配料很多。徐乐决定一次准备几十份。
他往新鲜切好的肉块里加入盐和酱油调味，再加一些酒去除肉腥味。最后加入适量的淀粉拌匀，确保肉鲜嫩入味。
徐乐将豆腐、笋、胡萝卜、芹菜和蒜苗切成细小的丁。然后打散四个鸡蛋。鸡蛋打散后，他倒入油锅中。当油锅温度达到70到80度，冒出蒸汽时，他立即把鸡蛋倒入锅里。
鸡蛋发出“咻”的声音，开始膨胀。
在它完全成形之前，他迅速用筷子翻炒。这样炒出来的鸡蛋会很嫩很小。
炒好后，他再次在锅里加入油。
徐乐正在加热油的同时，他把蒜苗的叶子折叠起来，放入开水中煮沸。
煮好后，蒜苗的叶子会变得更绿更硬。
这些叶子稍后将用于八宝福袋的开口。
“为什么不用葱呢？”
“葱的味道很强烈。如果有人不喜欢葱，他们会觉得很难吃。”徐乐解释道，他看着他说：“加了太多老抽。做好之后，颜色会很深。”
李青正在准备麻婆豆腐饭，听到这个说法时皱了皱眉头，不满地说：“我加的量差别不大。只是稍微多了一点点。影响不大。”
“但对最终口味会有很大影响。豆腐会有点咸，表面会变黑。”
徐乐给了他一些建议，但李青仍然有些执拗。“相信我，我也做过麻婆豆腐。不会太糟糕的。如果这道菜不行，我自己吃。我早饭都没吃。”
他是那种不服输、不愿学习的类型。所以徐乐并没有生气。他点了点头，说：“好吧，那你自己吃吧。”
在锅里加热油之后，他把肉倒入锅里。由于肉被切成丁，很容易煮熟。
然后，他倒入配料，翻炒。这道菜看起来简单朴素，但实际上非常考验厨师的手感。他需要煮熟每种配料，不让过熟，同时保持脆甜。
他必须盯着锅，及时掐火。
他把炒好的鸡蛋倒入锅中。当锅还热的时候，他加了一些调料——鸡精、盐、生抽、老抽和醋……
将料填好后，就到了制作八宝福袋的最关键一步。虽然它被称为福袋，但最重要的是把鸡蛋皮做成一个口袋的形状，然后用蒜苗绑起来。
油在煎锅里噼啪作响，他把鸡蛋倒在煎锅中心，然后摇动煎锅一次。由于重力作用，鸡蛋展开，形成一个完美的圆形蛋饼。这是一层很薄的皮，煮起来非常容易。他用煎锅一翻倒在盘子里，摆上炒好的配料。
他捏住圆边，用蒜苗绑着。终于完成了。
李青做的麻婆豆腐饭也做好了。他将米饭盖在豆腐上，只见色彩鲜艳。他撒上了一些葱。散发出来的香气让人垂涎欲滴。
“你自己用勺子尝一下，看咸不咸。”徐乐讲了一番：“调味这种事情不可随意。如果错了一毫米，那就会错了千里。这可不是闹着玩的。如果你想提高你的烹饪技巧，就得准确无误。有一定的手感是好的，但是过于依赖它的话，可能就会本末倒置。”
李青咬了一口，继续品味。他微微皱起眉头，说：“好吧，这一份我还是自己吃吧。”
“按照刚才的步骤重新做一遍。记住，不要加太多老抽，适量就好。”
徐乐给他指示后，递给他八宝福袋，说：“你也来试一个吧？”
“好的。”
薄薄的鸡蛋皮是明黄色的。李青将口袋撑大，塞了一个进去。
各种配料煮得恰到好处。它们既脆爽又不太软。仔细咀嚼后，就可以品尝到笋、胡萝卜、豆腐和芹菜的味道相互融合。令人惊讶地非常和谐，可以品尝到各种配料的新鲜和脆爽。咀嚼得次数越多，豆腐的香气就越浓……
“嗯嗯。”
李青吃着点头。“好吃！”
“把麻婆豆腐饭吃完再过来帮忙摊鸡蛋皮。”徐乐瞥了他一眼。“这不难。你应该能做好，对吧？”
李青还没来得及点头，陆雨希突然从某个地方出现，大步走过来。“我可以做，我可以做！我来准备鸡蛋皮。”
“你出去收钱。”