A—100蛋黄豆腐

【食材】 豆腐2块，嫩蒜苗50克，海米50克，咸鸭蛋2个。

【调料】 植物油20克，葱段5克，姜片5克，盐4克，味精2克，香油2克，料酒7克，白糖8克，高汤适量。

【做法】 1.将豆腐切成小方块，用开水焯一下，沥干水分后放入盐、味精调味。

2.将海米用清水泡发，洗净剁碎；嫩蒜苗洗净切碎；咸鸭蛋去皮取蛋黄捣成蛋黄粉。

3.炒锅下植物油烧热，放入葱段、姜片煸炒，再倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒均匀，加入料酒、高汤、白糖、盐、味精、香油，出锅时撒上蛋黄粉即可。