O—76山药豆苗羊肉汤

【材料】 羊肉125克，山药200克，豌豆苗适量，老姜2片，葱花、盐、料酒各少许。

【做法】 1.将羊肉冲洗干净后，切成易入口的块状。

2.山药切成块；豌豆苗洗净，掐成段状备用。

3.以汤锅烧开水，煮沸后放进羊肉块、山药和老姜片，待汤再次滚沸，将炉火调成文火，炖煮1～2小时。

4.羊肉熟软后，在汤里加进豌豆苗和适量盐、料酒，再煮沸5分钟，撒上葱花即可。

【功效】 补虚，益气。

羊肉性味温和，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素C、葡萄糖和人体所需要的多种氨基酸，能补血气、利脾胃、增强活力、减轻疲劳；山药含有黏液蛋白，能预防心血管内脂肪沉淀与血管硬化，且具有止咳、润肺、祛痰、维护气管健康和滋阴补气等作用；豌豆苗为豆科植物，豌豆的嫩苗和嫩叶部分含有丰富的生素A、维生素B、维生素C和纤维质，味清香，且具有清热、利尿、帮助消化、促进肠胃蠕动的作用。