S—100蜜汁山药

【食材】 山药400克。

【调料】 白糖200克，香油30克，蜂蜜50克，桂花酱10克，花生油60克。

【做法】 1.将山药洗净，放蒸锅中蒸透取出，削去皮，切成滚刀长片。

2.净锅放中火上，倒入花生油，烧至七成热时，放入山药，炸3～5分钟，捞出。

3.锅中留底油烧热放白糖50克，炒糖成鸡血红色，加入开水200克，蜂蜜、白糖烧沸，加桂花酱，用漏勺捞出渣子，再放微火上，待汁浓缩后（约5分钟），倒入山药，颠翻几下，使蜜汁裹满山药，盛入盘中即可。