蜜汁羊尾

〔主料辅料〕

绵羊尾 250 克

淀粉 10 克

蜂蜜 20 克

鸡蛋 50 克

清油 750 克

白糖 100 克

面粉 10 克

〔烹制方法〕

1.将羊尾切成 3.6 厘米长、0.9 厘米宽的肉条，用鸡蛋打散加水淀粉、面粉抓匀浆好。

2，炒锅内注入清油，烧至七成热，将挂好糊的羊尾逐个下锅中炸成金黄色。

3.净炒锅内放白糖、蜂蜜、开水，烧开熬成笛稠糊，倒入羊尾粘匀装盘即成。

〔工艺关键〕

炒糖色，宜文火慢炒，约 5—6 分钟，颜色金红为最佳。

〔风味特点〕

清真全羊席之一，成菜羊尾软糯，毫无腥膻，色泽金黄，味美香甜。