石头煮青苔

〔主料辅料〕

青苔 600 克

葱 40 克

辣椒 200 克

蒜 40 克

姜 40 克

精盐 20 克

〔烹制方法〕

将青苔捡洗干净，放在清水中漂洗后切细。

将辣椒、葱、姜、蒜剁细，放在耐高温的盆中，加清水和盐。

取一鹅卵石，洗净、晒干，放在火上烧红，上桌时将石头放入菜盆内， 水沸菜熟。

〔工艺关键〕

器皿最好选铁盆，因为铁对人体有益，切忌铝盆。

〔风味特点〕

此种古老的石烹方法，至今尚在我国少数民族中有所保留，尤为可贵。食此佳肴，抚今怀古，别有情趣。