第十五篇 养生保健食疗方（3）

豆腐蛋羹

［方剂组成］嫩豆腐100克，虾皮6克，鸡蛋1个，虾皮末、黄酒、麻油、葱花、精盐、味精各适量。

［用法用量］将嫩豆腐洗净沥干后打散，加入蛋清、虾皮末、麻油、黄酒、葱花、精盐、味精及水少许，拌匀，上屉用旺火蒸10—15分钟。

［功效主治］益气养血。适用于气血不足、食少乏力等症。

参归炖猪心

［方剂组成］猪心1只，党参50克、当归10克、味精、食盐各适量。

［用法用量］将猪心去油脂，洗净。选择上好党参（最好用潞党参）；当归用秦归的归头或归身。将党参、当归和猪心放入砂锅内，加水适量，用文火炖至猪心烂即可。食用时，放味精和食盐少许。

［功效主治］益心气、补心血。适用于心血虚、心气不足所致的心悸怔忡、失眠多梦等症。

参芪泥鳅汤

［方剂组成］黄芪、党参、红枣各15克，泥鳅150克，山药50克，姜、精盐各适量。

［用法用量］将泥鳅养在清水盆中，滴几滴素油，每天换水1次，令泥鳅吐尽肠内脏物，1周后取出泥鳅。锅内放素油适量，烧至九成热，下入姜片，下泥鳅煎至色金黄，加水1.2千克，放入装有黄芪、红枣、山药、党参的药袋，先用大火煮沸，再改用小火煎熬30分钟左右，捞去药袋，加精盐调味即可。

［功效主治］补气养血，健脾和胃，可用于脾胃气虚所引起的气虚自汗、身体虚弱等症的辅助食疗。分2次吃鱼喝汤。

参芪酱肘

［方剂组成］黄芪、党参各30克，当归、熟地各15克，猪肘1个（重约1.5千克），肉桂、砂仁各5克，大料茴香、花椒、精盐、白糖、黄酒、酱油各适量。

［用法用量］黄芪、当归、党参、熟地、砂仁、肉桂、大料茴香、花椒共装在纱布袋内，与猪肘同放于砂锅中，加1000毫升清水，烧开后，撇净浮沫，炖至熟透时，捞出药纱袋，下精盐、白糖、黄酒和酱油，继续炖至肉酥汁浓，取出，用刀划破成小块。分2—3次趁热单食或佐餐食用。

［功效主治］适用于久病缠绵、气血两虚、倦怠神疲、面色无华、气短懒言、自汗、盗汗。

红枣煨肘子

［方剂组成］猪肘肉1千克，去核红枣200克，清汤1000毫升，冰糖块、酱油、黄酒、葱、姜、精盐、味精各适量。

［用法用量］清汤和猪肘肉共烧开，撇净浮沫，加入去核红枣、冰糖、黄酒、酱油、葱、姜和精盐，改用小火煨2—3小时直至猪肘肉酥烂，拣出葱结、姜块，加味精，调匀。单食或佐餐食用。

［功效主治］适用于气血亏虚、脾运不健、食欲不振、消瘦乏力、血小板减少等症。

参芪炖兔肉

［方剂组成］兔肉200克，红枣10枚，山药30克，党参、黄芪、枸杞各15克，精盐、麻油各适量。

［用法用量］兔肉洗净切块、生姜洗净拍裂，山药、红枣洗净沥干，黄芪、党参、枸杞洗净，同装在纱布袋中，一起放在砂锅里，注入500毫升清水，小火炖至兔肉酥烂，拣出药纱布袋，加精盐，淋麻油，调味。分1—2次趁热食肉喝汤。

［功效主治］适用于气血亏虚、头晕目眩、心慌气短、四肢无力。

阿胶参枣汤

［方剂组成］红参10克，阿胶15克，红枣10枚。

［用法用量］阿胶、红参、红枣同放在大瓷碗中，加300毫升清水，盖好，隔水蒸1小时即可。分2次食参喝汤。

［功效主治］适用于气血两虚、头晕心慌、出血过多引起的贫血。

黄芪人参粥

［方剂组成］黄芪60克，人参6克，大米100克。

［用法用量］将人参研成末，黄芪水煎2次，合并煎液。大米投入黄芪液中大火烧开，再投入人参末，小火煮粥，加白糖调味即可食用。

［功效主治］补气强身，延年益寿，适用于气虚体弱者。每日早、晚分2次服食。

莲子桂圆粥

［方剂组成］桂圆肉30克，糯米60克，莲子30克，大枣10枚，白糖适量。

［用法用量］将莲子去皮心，大枣去核，与桂圆、糯米同放入锅内，加水适量煮成粥，加白糖搅匀即可食用。

［功效主治］益气养血，适用于气血亏虚、贫血之人。可作正餐或佐餐食饮。

枸杞桂圆鸽蛋

［方剂组成］桂圆肉、枸杞子各10克，鸽蛋5个，冰糖25克。

［用法用量］将鸽蛋稍煮去壳，然后与桂圆肉、枸杞子、冰糖放在碗内，隔火炖熟。

［功效主治］滋阴养血，补肾益气，适用于体弱消瘦、腰膝软弱无力之人。每日清晨空腹食用。

鱼胶糯米粥

［方剂组成］糯米50克，鱼胶30克，麻油、精盐、味精各适量。

［用法用量］将鱼胶与淘洗干净的糯米同时下锅，加水500克，用大火烧沸后改用小火熬煮成稀粥，加入适量的精盐、麻油、味精等调味即成。

［功效主治］养血，补中益气，补肾益精，可用于妇女脾肾虚弱、腰酸、白带过多等症的辅助食疗。每天温热食用。

苡仁炖鸡

［方剂组成］苡仁20克，鸡1只，绍酒、精盐、葱花、姜丝、胡椒各适量，橙子1个。

［用法用量］将鸡去毛及内脏洗净，将鸡肉连骨切成约3厘米的方块，放在深锅内，加水约10杯，加入苡仁。先用猛火煮滚，继用文火炖2小时，以鸡肉煮烂能离骨为度，加入酒、盐、葱、姜、椒、橙子汁等调味即可。

［功效主治］补益元气，适用于体倦无力之人。佐餐食用。

归芪蒸鸡

［方剂组成］当归20克，炙黄芪100克，嫩母鸡1只（约1.5千克），绍酒30克，味精、胡椒粉各3克，葱、姜各适量。

［用法用量］鸡去毛、内脏洗净，当归切片与炙黄芪共放在鸡腹内，放入盘子中，加姜、葱、食盐、酒、胡椒粉、清水，入蒸笼蒸2小时，食用时加味精调味。

［功效主治］补气生血，适用于病后气血亏虚者及老年人气血不足者。去药渣食鸡肉。

地黄蒸乌鸡

［方剂组成］生地黄250克（切丝），雌乌鸡1只，饴糖150克。

［用法用量］先将鸡去毛及内脏洗净，将生地丝、饴糖调匀，放入鸡腹内缝固，放盆中入蒸锅内蒸熟即成。

［功效主治］补气血，益精髓，适用于气血亏虚、疲乏无力者。食鸡肉，饮汤。

参麦水鱼汤

［方剂组成］茯苓、党参各3克，水鱼100克，浮小麦6克，火腿30克，姜、葱、绍酒各10克，盐适量。

［用法用量］活水鱼剁去头，用沸水烫3分钟，去内脏洗净；火腿切成小块盖在水鱼上，放在碗中加调料和适量清水；将浮小麦、茯苓用纱布包好后放入汤中；党参切段下碗内，同上火蒸1小时即可。

［功效主治］益气健脾，滋阴补血，适用于脾虚血少、体质衰弱者。佐餐食用。

爆炒三丁

［方剂组成］香干150克，莴笋50克，猪肉100克，植物油5克，味精及盐各适量。

［用法用量］莴笋去皮、洗净、切成丁块，香干洗净、切丁，猪肉洗净、切丁。油放炒锅中，烧至五成热，下猪肉丁翻炒几下，再加入莴笋丁和香干丁翻炒，放盐和味精再炒动至菜熟即成。

［功效主治］补血补钙，健胃护肝，适用于一般人。佐餐食用。

姜醋凉拌章鱼

［方剂组成］姜、酱油、麻油、盐、味精，各适量，章鱼100克。

［用法用量］章鱼润软，洗净，放在砂锅中，注入清水150毫升，小火煮至熟透，取出切丝，盛在碗中，加入姜丝、酱油、盐、麻油、味精等，拌匀，腌渍入味。分1—2次服。

［功效主治］适用于病后体弱、老年人气血两亏。

白蚁卵炒蛋

［方剂组成］鸡蛋2个，白蚁卵100克，精盐适量。

［用法用量］白蚁卵洗净沥干，鸡蛋打破，倒入碗中，打散，加入白蚁卵和精盐，搅匀。用油煎炒至熟，单食或佐餐。

［功效主治］适用于老年人体弱、气血亏虚。

黄芪羊肉汤

［方剂组成］食盐3克，羊肉300克，黄芪、党参、当归、生姜片各25克。

［用法用量］将羊肉洗净，切成小块，党参、黄芪、当归包在纱布里，用线捆扎好，和羊肉同放在砂锅内，加水2千克，以小火煨煮至羊肉将烂时，放入生姜片、食盐，待羊肉熟烂即成。

［功效主治］行气通经，补气养血，益脾散寒，适用于病后体虚、产后血亏之人。佐餐食用。

鹑蛋莲杞汤

［方剂组成］莲肉、枸杞、龙眼肉各10克，鹌鹑蛋4个，黑枣4枚，冰糖适量。

［用法用量］鹌鹑蛋煮熟去壳，龙眼肉、枸杞、莲肉、黑枣均洗净沥水。清水400毫升，烧沸后，放入鹌鹑蛋、冰糖及各药，煮熟。分2次服用。

［功效主治］适宜于血虚心悸、健忘、失眠、脾虚食欲不振、泻痢。

红枣牛心汤

［方剂组成］红枣10枚，牛心200克，黄酒、姜、精盐、味精、麻油各适量。

［用法用量］牛心切片，红枣去核，同放在砂锅中，加水400毫升，烧开后，加黄酒、姜片和精盐，小火煮至熟透，加味精，淋麻油。分1—2次趁热服用。

［功效主治］适用血虚体弱、夜卧不宁、心悸、健忘。

麻蓉什锦汤圆

［方剂组成］花生仁100克，桂圆肉5克，赤豆、白糖各200克，麻蓉汤圆250克。

［用法用量］将赤豆洗净，用清水浸软待用。锅中加水2.5千克，放入赤豆、桂圆肉、花生仁，煮至赤豆熟烂，调入白糖。另锅加水250克，放入麻蓉汤圆煮熟，再将麻蓉汤圆加入煮赤豆、花生仁、桂圆肉的锅中，共煮至沸即可。

［功效主治］补心养血，益气安神，开胃健脾，可用于面色无华、口唇淡白、食欲不振、失眠、头目眩晕、耳鸣、妇女月经不调等症的辅助食疗。当正餐或点心食用。

菠菜炖猪血

［方剂组成］熟猪血250克，菠菜500克，精盐适量。

［用法用量］将菠菜洗净后切段，用开水氽一下。熟猪血切成小方块，下入锅中，加水煮沸，然后加入菠菜段，熟后加入精盐调味即可。

［功效主治］补血、止血、润肠、通便，可用于痔疮、习惯性便秘、老年性肠燥便秘、鼻出血等症的辅助食疗。每天或隔日食用1次。

胡子鲶米酒汤

［方剂组成］米酒100毫升，胡子鲶1条（重约150克），姜、精盐、麻油各适量。

［用法用量］胡子鲶洗净切段，放在砂锅中，投入姜片、米酒和清水，烧开后，小火煮至酥烂，加精盐、味精，淋麻油。趁热1次食完。

［功效主治］适用于气血两虚、关节疼痛、四肢麻木。

参芪炖乌鸡

［方剂组成］乌鸡1只，熟地15克，黄芪30克，丹参20克，川芎10克，人参片10克，生姜、葱、黄酒、精盐、味精、麻油各适量。

［用法用量］乌鸡洗净，放开水锅中烫一下，捞出切成条状，放于大瓷碗中，加入姜片、葱段、人参片和黄酒，隔水蒸至酥烂，拣出葱、姜不用，将鸡肉扣于碗中。鸡脚及翅膀和黄芪、熟地、丹参、川芎一起装入纱布袋内，放在砂锅中，注入清水400毫升，用文火炖1小时，去渣留汁在锅中，加入精盐、味精，调味，收取浓汁，浇在鸡肉上面，淋麻油。单食或佐餐食用。

［功效主治］适用于气血不足、四肢末端发绀、皮色青紫、僵硬、全身无力、面色苍白、少气懒言、老年体弱、久病亏损、贫血。

荷花莲肉炖鸡

［方剂组成］莲肉50克，荷花100克，鸡脯肉100克，姜、精盐、味精、麻油各适量。

［用法用量］莲肉、鸡脯肉洗净切片注入600毫升清水，用大火烧开，小火煮至酥烂时，再将荷花和姜片、精盐一起投入，同煮至花熟，加味精，淋麻油。分1—2次趁热食用。

［功效主治］适用于气血亏虚、面色无华、皮肤粗糙。

黑木耳炖猪肝

［方剂组成］黑木耳10克，猪肝50克，精盐适量。

［用法用量］将猪肝洗净，切片；黑木耳用清水泡发后洗净，与猪肝片一同下锅，加水适量，煮熟后加精盐调味即可。

［功效主治］益胃、补肝、养血，可用于缺铁性贫血等症的辅助食疗。佐餐食用。

黑豆莲藕炖乳鸽

［方剂组成］黑豆100克，乳鸽2只，莲藕500克，陈皮1块，红枣4枚，精盐适量。

［用法用量］将黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干留用；乳鸽宰杀，去毛及内脏，洗净留用；莲藕、红枣、陈皮分别洗净；莲藕切成块；红枣去核。取汤锅上火，加清水适量，用大火烧沸，下黑豆、红枣、乳鸽、莲藕和陈皮，换用小火继续炖约3小时，加入精盐调味即可。

［功效主治］强身健体，补益气血，可用于低血压、头目眩晕、食欲不振等症的辅助食疗。身体燥热，感冒未愈者不宜多服用。佐餐食用。

红枣甘麦汤

［方剂组成］小麦30克，甘草10克，红枣5枚。

［用法用量］将甘草、红枣、小麦分别洗净，加水800克煎至400克，去渣取汤即成。

［功效主治］益气除烦、养心安神、和中缓急，补脾和胃，可用于神经衰弱，烦躁不安，失眠，盗汗等症的辅助食疗。代茶饮用。

番木瓜药酒

［方剂组成］白酒1000毫升，成熟番木瓜500克。

［用法用量］成熟番木瓜洗净，切片，晒干水分，浸入白酒，密封15日后饮酒。每日服2次，每次15—20毫升。

［功效主治］适用于气血两虚、肌肉酸痛、关节活动不利。

鸽蛋龙眼汤

［方剂组成］龙眼肉30克，鸽蛋2个，枸杞15克，冰糖适量。

［用法用量］龙眼肉、枸杞分别洗净，加水烧开后，再将鸽蛋打入，煮熟后，下冰糖，继续煮至糖溶。分1—2次趁热服用。

［功效主治］适用于气血虚弱、智力减退、年老体衰。

龙眼酒

［方剂组成］白酒1000毫升，龙眼肉250克。

［用法用量］龙眼肉浸在白酒中，密封1个月。早晚各饮1次，每次20—30毫升。

［功效主治］适用于气血亏虚、脾胃不健、夜卧不宁。

荔枝香菇炒鸡球

［方剂组成］净鸡肉300克，荔枝肉20克，香菇30克，鸡蛋清、水淀粉、清肠、麻油、胡椒粉、葱、姜、黄酒各适量。

［用法用量］净鸡肉洗净，切成球状，放在碗中，用鸡蛋清和水淀粉混合调匀。另将清汤、水淀粉、麻油、胡椒调成芡汁。先将鸡球翻炒至熟，倒出，炒锅中再加少许油，倒入葱、姜、荔枝肉、香菇、熟鸡球和黄酒，炒匀，勾薄芡。单食或佐餐食用。

［功效主治］适用于气血亏虚、体倦力乏。

八宝全鸭

［方剂组成］老公鸭1只（重约1.5千克），党参、茯苓、当归、熟地各10克，猪骨汤1000毫升，炒白术、白芍、川芎、炙甘草各5克，姜、葱、黄酒、精盐、味精各适量。

［用法用量］老公鸭洗净，沥干，茯苓、党参、熟地、当归、炒白术、白芍、川芎、炙甘草，装纱布袋内，塞入鸭腹腔，放于砂锅中，腹面向上，然后把姜拍裂，葱打结，摆在上面，注入猪骨汤，加入黄酒和精盐，烧开后，撇净浮沫，小火炖至酥烂。捞出姜块、葱结和药纱袋，将鸭翻扣于汤盘中，滗出原汁，加味精，调匀。分4—5次趁热食鸭肉喝汤。

［功效主治］适用于气血两虚、食少便溏、四肢无力、面色萎黄、神经衰弱。

当归墨鱼汤

［方剂组成］墨鱼250克，山药60克，羊肉500克，红枣10克，当归、姜各30克，精盐适量。

［用法用量］将墨鱼放盆中，注入清水适量，浸泡3—4小时，去墨鱼骨、内脏洗净；羊肉洗净后切块，与墨鱼和洗净的当归、山药、红枣、姜同下入锅内，加清水适量，用大火烧沸后改用小火熬至墨鱼肉熟烂，加精盐适量调味即可。

［功效主治］补血养肝，和血调经，适用于血虚瘀滞所引起的妇女经血不调、痛经、白带过多等症的辅助食疗。凡阴虚火旺、湿热带下者不宜服用。佐餐食用。

茭白炖猪蹄

［方剂组成］猪蹄1只，茭白200克，葱结、姜片、精盐各适量。

［用法用量］将茭白去杂洗净，切片；猪蹄去毛后洗净，下入沸水锅中焯透捞出，用凉水冲洗干净，再与茭白片、葱结、姜片一起放入砂锅中，加清水适量，用大火烧开后转用小火炖约2小时，至猪蹄熟烂，去葱结和姜片不用，加精盐调味即可。

［功效主治］补血、清热、通乳，可用于产后乳汁不下者的辅助食疗。佐餐食用。

柏子仁炖猪心

［方剂组成］猪心1个，柏子仁15克，精盐适量。

［用法用量］将猪心洗净剖开，填入洗净的柏子仁，装在瓦煲内，加清水适量，再将瓦煲放在大锅中，隔水蒸炖1小时左右，直至猪心熟烂，加精盐调味即可。

［功效主治］补血润肠，养心安神，可用于心阴血虚引起的心悸不宁、失眠多梦、健忘及血虚肠燥所致大便秘结等症的辅助食疗。日常佐餐食用。

黄豆芽炖猪血

［方剂组成］蒜泥、黄酒、精盐、味精、葱姜素油各适量，黄豆芽、猪血各250克。

［用法用量］将黄豆芽去根洗净；猪血切成小方块，漂洗干净。锅放火上，加素油烧热，下蒜泥、葱、姜爆香，再下猪血块、黄酒，加水煮开，即放入黄豆芽煮2分钟，加味精、精盐调味即可。

［功效主治］润肺补血，清热解毒，可用于缺铁性贫血、硅沉着病、石棉尘肺、头晕等症的辅助性食疗。佐餐食用。

海参蒸虾

［方剂组成］虾子15克，肉汤500克，水发海参150克，姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、酱油、水淀粉各适量。

［用法用量］将水发海参洗净切碎；虾子洗净，放在碗中，加黄酒和清水适量，上笼蒸10分钟左右。

锅放火上，放猪油烧热，放入葱段、姜片，煸炒后捞起弃去，加入黄酒，再加入肉汤和精盐、酱油，放入海参和虾子，用大火煮沸后转用小火煨透成浓汁，用水淀粉勾芡，放入味精即可。

［功效主治］补肾润燥，养血滋阴，可用于阴血亏虚、头晕耳鸣、疲乏无力、便秘等症的辅助食疗。凡脾虚腹泻、痰多者禁食。佐餐食用。

素烩鳝鱼丝

［方剂组成］素油50克，鳝鱼500克，粗盐、黄酒、味精、酱油、食醋、红糖、葱段、姜丝、水淀粉各适量。

［用法用量］将鳝鱼剖腹去骨，除内脏后洗净，斜切成丝。锅上个火烧热后放入素油，待油至八成热时，放入鳝鱼丝煸炒片刻，再加入精盐、食醋、酱油、红糖、葱段、姜丝，加水稍煮3—5分钟，用水淀粉勾薄芡，略煮至汤汁透明时离火即可。

［功效主治］补虚损，补血止血，可用于气血虚弱、身体虚弱、痔疮出血等症的辅助食疗。佐餐食用。

二莲蛋黄汤

［方剂组成］莲子肉、百合各30克，红枣4枚，莲须12克，鸡蛋2个。

［用法用量］将莲子肉、百合、莲须、红枣洗净，红枣去核，莲子去心入锅，加水适量，大火煮沸后改为小火煮约1小时，然后把鸡蛋磕破，取蛋黄放在汤中，视蛋黄刚熟即可。

［功效主治］安神固胎，养心除烦，可用于妊娠后阴血不足引起的虚烦不眠、心中烦闷、心悸心慌、多梦易醒、舌红苔少、脉细数的辅助食疗。凡脾胃虚寒者慎用。吃蛋喝汤，可加少量白糖调服。

丝瓜猪蹄汤

［方剂组成］丝瓜250克，猪蹄1只，香菇30克，豆腐100克，姜丝、精盐、味精各适量。

［用法用量］将香菇用水泡后洗净，丝瓜洗净后切片，猪蹄洗净后剁碎。先将猪蹄放在锅中，加水适量，置火上煮约10分钟，再加入香菇、姜丝、精盐，用小火慢炖20分钟，再下丝瓜片和豆腐，炖至猪蹄熟烂，加入味精即可。

［功效主治］养血、通络、下乳，可用于产后体质虚弱、乳汁不足等症的辅助食疗。佐餐食用。

芪归枣汤

［方剂组成］当归、红枣各10克，黄芪30克。

［用法用量］将黄芪、当归、红枣洗净，加水适量，煎煮40分钟取汁；药渣再加水适量，煎煮30分钟取汁，合并药汁即成。

［功效主治］补养气血，可用于气血不足所引起的面色萎黄、头昏目眩、疮疡及不收口、关节疼痛等症的辅助食疗。每天早晚2次，温服。

酒酿蒸鲥鱼

［方剂组成］酒酿50克，鲥鱼1千克，黄酒、精盐、葱、姜、味精各适量。

［用法用量］鲥鱼剖开两片，除去内脏，刮尽腹中黑膜，洗净后用黄酒、精盐抹遍鱼全身。网油洗净，平摊在砧板上，将鱼放在网油上，鱼身上再放上黄酒，加味精，用网油包紧，放在长盘中，上面再放上姜片、葱结。放蒸笼中蒸熟，拣出葱、姜即可，分2次趁热服，或用于佐餐食用。

［功效主治］适用于气血不足、脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力。

香菇清蒸鲥鱼

［方剂组成］鲥鱼500克（1条），香菇片25克，熟火腿片25克，猪板油丁50克，鸡清汤100毫升，精盐、葱、姜、黄酒、味精各适量。

［用法用量］鲥鱼去鳃不刮鳞，剖腹去内脏及腹中黑膜，洗净，放开水锅中烫一下，取出沥净血水。放在长盘中，在鱼身和鱼腹中均匀撒上精盐，在鱼身上铺熟火腿片和香菇片，撒上猪板油丁，加入姜片、葱段、黄酒和鸡清汤50毫升，上笼用大火蒸20分钟。捞出猪板油丁、葱、姜。将鱼汤滗入炒锅中，加入余下的鸡清汤50毫升和味精，烧开浇到鱼身上。分1—2次1日服完。另用小碟分装姜末和醋，蘸食用。

［功效主治］适用于病后体弱、气血不足、食欲不振、四肢乏力。

牛骨髓炒米粉茶

［方剂组成］粳米60克，牛骨1千克，糯米140克。

［用法用量］牛肉置砂锅中，用小火熬出骨髓油。粳米、糯米同炒熟，研成粉，放在锅中翻炒，加热均匀，慢慢加入热牛髓油，边加边炒，以粉吃足油而不见油为度，即可。每日服3次，每次10—15克，滚开水冲服（或加盐、糖调味）。

［功效主治］适用于平素体弱、气血不足、未老先衰。

小枣葡萄糯米粥

［方剂组成］糯米100克，小红枣50克，葡萄干50克，冰糖适量。

［用法用量］糯米加水1000毫升，烧沸后，再将葡萄干洗净，小红枣去核和冰糖一起加入，小火慢煮成粥。分2次空腹服用。

［功效主治］适用于气血两亏、脾胃虚弱、食欲不振。

羊肉糯米粥

［方剂组成］糯米100克，羊肉200克，生姜、葱白、精盐、麻油各适量。

［用法用量］羊肉洗净切块，糯米淘净，同放入砂锅中，加入清水1000毫升，烧开后，小火慢熬至粥将成时，再将生姜、葱白洗净切碎放入，继续熬至粥成，加精盐，淋麻油。分2次早晚空腹趁热食用。

［功效主治］适用于中老年人阳气不足、气血亏损、畏寒肢冷、腰膝酸软。

核桃参芪猪肾汤

［方剂组成］党参、黄芪各20克，猪肾1对，炙甘草10克，核桃肉50克，生姜、精盐、味精、麻油各适量。

［用法用量］黄芪、党参、炙甘草水煎2次，每次用水300毫升，煎半小时，2次混合，去渣留汁在锅中。再将猪肾1对剖开，除去臊腺，洗净切片，核桃肉洗净，连同精盐、姜丝放入锅中，继续煮至熟透，加味精，淋麻油。分2次趁热食猪肾和核桃肉，喝汤。

［功效主治］适用于气血亏虚、四肢无力、腰膝酸软、**、妇**冷。

参芪蒸鹿肉

［方剂组成］鹿肉500克，红枣10枚，党参、黄芪各20克，熟火腿肉50克，鸡清汤1000毫升，黄酒、葱、生姜、精盐、味精各适量。

［用法用量］鹿肉洗净切片，放开水锅中烫一下，取出沥水，黄芪、党参、红枣去核，熟火腿肉切碎与鸡清汤同放在大瓷碗中，加入黄酒、姜片、葱段、精盐，盖好，上锅隔水蒸至酥烂，捞出党参、黄芪、葱段和姜片，加味精，调味，分2次趁热食肉喝汤。

［功效主治］适用于气血两虚、倦怠乏力、语音低微。

黑豆当归炖羊肉

［方剂组成］羊肉1千克，当归10克，黑豆100克，桂圆肉5克，精盐、味精各适量。

［用法用量］将黑豆洗净下入锅中，加水煮软；羊肉洗净，切成薄片，放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫及肥油，然后将黑豆及羊肉连汤倒入炖煲内，放入当归和切碎的桂圆肉，隔水炖约3小时即可。

［功效主治］补血活血，镇静止痛，可用于更年期综合征，月经不调，高血压病等症的辅助食疗。佐餐食用。

猪蹄芝麻糊

［方剂组成］黑芝麻50克，猪前蹄2只，红糖、精盐、味精、酱油各适量。

［用法用量］将猪前蹄用清水浸泡，然后用镊子除去猪毛，除去蹄甲，用刀刮洗干净，斩成小块，下入砂锅，加清水适量，用中火煮2—3小时，中途经常加水，避免烧干，直至蹄肉熟烂；滗出汤汗，下入黑芝麻，再用小火煮成糊状，加入红糖溶化；猪蹄块加入精盐、味精、酱油烧入味，浇上芝麻糊即成。

［功效主治］滋阴养血，补虚增乳，可用于阴血亏虚、腰膝酸软、皮肤干燥、产后乳汁不下、大便干结等症的辅助食疗。日常佐餐和当点心食用。

豇豆炒猪肝

［方剂组成］豇豆250克，猪肝150克，黄酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末、白糖、猎油各适量。

［用法用量］将猪肝洗净，切片；豇豆去杂洗净，切段，下沸水锅焯后捞出。炒锅上火，放猪油烧热，加葱花、姜末煸香，再下猪肝片煸炒，放入酱油、黄酒煸炒，加清水少量，放入熟豇豆、精盐、白糖、味精煸炒入味，出锅盛盘即可。

［功效主治］补肝明目，健脾补血，可用于血虚萎黄、体虚乏力、食欲不振、消化不良、浮肿、目赤、呕逆、泄泻等症的辅助食疗。佐餐食用。

鲫鱼糯米饭

［方剂组成］鲫鱼1条（500克），糯米150克，精盐、味精各适量。

［用法用量］糯米洗净，浸泡4小时，装于大碗中。将鲫鱼洗净切块，加入调料，搅匀，腌渍入味后，连鱼块和腌汁均匀平铺于糯米面上，加适量清水，盖好，上锅蒸熟。分1—2次趁热拌匀食用。

［功效主治］适用于气血亏损、身体虚弱、食少神疲。

羊肝菠菜蛋汤

［方剂组成］鸡蛋1克，羊肝100克，菠菜250克，精盐、味精各适量。

［用法用量］将羊肝洗净切片，下砂锅，加水适量，煮熟后将羊肝捣碎，放入洗净的菠菜，再打入鸡蛋，视蛋熟加入精盐、味精即可。

［功效主治］补血养血，补肝明目，可用于缺铁性贫血、营养不良性贫血的辅助食疗。佐餐食用。

猪心猪蹄汤

［方剂组成］猪心1个，猪蹄2只，鲜地榆30克，葱、姜、精盐、味精各适量。

［用法用量］将猪蹄、猪心、鲜地榆洗净下锅，加水适量，用中火煮沸15分钟，加入姜、葱和精盐，改用小火炖至猪蹄熟烂汤浓，去地榆，加味精调味即可。

［功效主治］镇静补心，凉血止血，可用于小儿癫痫、气血虚弱及脾胃功能低下等症的辅助食疗。吃肉喝汤，分3天食用。

小麦枣桂汤

［方剂组成］红枣30克，小麦50克，桂圆肉15克。

［用法用量］将小麦去壳，红枣水泡后去核，与桂圆肉一起下锅，加水适量，用大火煮沸后改用小火煎煮60分钟左右即可。

［功效主治］补虚止汗，益气养血，可用于气虚所引起的自汗等症的辅助食疗。喝汤，吃红枣和桂圆肉。

红枣羊骨汤

［方剂组成］红枣100克，羊胫骨500克。

［用法用量］将羊胫骨洗净放入砂锅中，加水适量，用大火煮沸后改用文火煎煮1小时，下入洗净的红枣，继续用文火炖煮2小时左右。

［功效主治］补血养血，补肾健脾，可用于再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜，精血不足、眩晕、四肢乏力、面色无华等症的辅助食疗。喝汤吃枣，分2—3次食用，宜连用15天。

岗稔胡子鲶汤

［方剂组成］岗稔50克，胡子鲶1条（重约100克），姜、精盐、味精、麻油各适量。

［用法用量］胡子鲶洗净切段，岗稔洗净沥干，同放在砂锅中，加入400毫升清水，烧开后，加入精盐和姜片，煮至熟透，加味精，淋麻油。分1—2次趁热食鱼，喝汤。

［功效主治］适用于久病体弱、头晕目眩、气血不足。

参归炖鲳鱼

［方剂组成］当归10克，党参15克，鲳鱼250克（1条），姜、酒、味精各适量。

［用法用量］党参、当归用水煎2次，每次用水300毫升，煎半小时，2次混合，去渣留汁在锅中。然后将鲳鱼剖腹去内脏，放在另一锅中用姜、酒、油煎至两面呈金黄后，再放入砂锅药汁中，继续加热，煮至熟透，加味精，调味。分1—2次趁热服。

［功效主治］适用于气血不足、面色苍白、脾胃虚弱、神疲力乏、头晕头悸。

参芪烧鲥鱼

［方剂组成］鱼块500克，党参、黄芪各20克，酱油、精盐、白糖、黄酒，猪肉丁、葱、姜、玉兰片、香菇片各适量。

［用法用量］党参、黄芪水煎2次，每次用水100毫升，煎半小时，去渣留药汁100毫升。用油将鱼块煎至金黄色，加酱油、黄酒、白糖、精盐、熟肥猪肉丁、姜片、葱段、玉兰片香菇片，再倒入药汁淹没鱼块（不足者可酌加清水），烧开后，改用中火再烧15分钟，收汤汁，起锅盛盘。分2—3次趁热服，单食或佐餐食用。

［功效主治］适用于气血两亏、食少口渴、脾胃虚弱、自汗、盗汗、久泻脱肛、子宫脱垂、贫血、崩漏。

姜醋炒章鱼

［方剂组成］生姜、精盐、醋各适量，章鱼250克。

［用法用量］章鱼润软，洗净切碎。炒锅加油，先投入姜片爆香，再加章鱼，炒匀后，加盐和清水少许，加盖焖熟，揭盖放醋炒匀。分2次趁热单食或佐餐食用。

［功效主治］适用于气血两亏、面色苍白、体倦力乏。

黄花菜根猪肉汤

［方剂组成］当归、黄花菜根各15克，瘦猪肉150克，素油、味精、精盐各适量。

［用法用量］将瘦猪肉洗净后切丝，黄花菜根洗净，当归洗净放在纱布袋中，一同下入锅中，加水适量，用大火煮沸后转用小火炖煮30分钟左右，加入精盐、素油，待肉熟烂后熄火，捞去药袋，加入味精即可。

［功效主治］和血通脉，益气补血，可用于气血亏虚所引起的身体瘦弱、头晕目眩、疲倦乏力、闭经等症的辅助食疗。喝汤吃肉。

葡萄干桂圆汤

［方剂组成］红糖适量，葡萄干、桂圆肉各50克。

［用法用量］葡萄干、桂圆肉洗净，在锅中加适量水全部原料放入同煮半小时即成。

［功效主治］延年益寿，补益气血，适用于气血虚弱、体质衰弱者。每日1次，饮汤食料。

猪皮止血甜汤

［方剂组成］黄酒30克，猪皮150克，红糖30克。

［用法用量］将猪皮洗净，切成小块，与黄酒一起放入砂锅，加水适量，用大火煮沸后转用小火炖煮2小时左右，待猪皮熟烂后加入红糖，搅匀即可。

［功效主治］滋阴、止血、养血，可用于各种出血病症的辅助食疗。每天1次，温水送服。

黑豆党参汤

［方剂组成］黑豆、红糖各30克，党参9克。

［用法用量］将黑豆、党参同下入锅中，加水适量，用小火炖至黑豆熟烂，加入红糖调匀即可。

［功效主治］补气养血，吃豆饮汤，可用于月经不调等症的辅助食疗。每天1次，连用6—7天。

海参鸡汤

［方剂组成］猪油25克，水发海参750克，胡椒粉2克，鸡汤500克，黄酒15克，酱油2.5克，精盐、味精各2.5克，麻油5克，葱丝、香菜段各10克。

［用法用量］将水发海参洗净，切成大片，放入开水锅中焯透，捞出用凉水洗透。炒锅上火，放猪油、葱丝、胡椒粉稍煸，再下鸡汤、黄酒、味精、精盐、酱油，随后下入海参片，调味，烧沸后加入麻油，盛入碗中，再撒上葱丝、香菜段即可。

［功效主治］补肾益精，滋阴补血，可用于气血不足、肾阳虚弱、高血压病等症的辅助食疗。佐餐食用。

豆腐鸭血汤

［方剂组成］豆腐50克，鸭血500克，青蒜花、精盐、麻油、味精、水淀粉、黄酒、食醋各适量。

［用法用量］在锅内放清水适量，煮沸后放入切成丁块的鸭血和豆腐，加入精盐、黄酒，待水沸后加入少量水淀粉，再沸后投入适量的食醋、味精、胡椒粉，撒上青蒜花，淋上麻油，离火起锅即可。

［功效主治］开胃消食，补血强身，可用于消化不良、食欲不佳等症的辅助食疗。佐餐食用。

山药紫荆皮汤

［方剂组成］紫荆皮9克，山药30克，红枣20克。

［用法用量］将紫荆皮、山药、红枣洗净下锅，置中火上，加水适量煎汤。

［功效主治］补肾养阴，健脾益血，适用于伴有低热的贫血患者的辅助食疗。每天分3次服用。

黄芪鲈鱼汤

［方剂组成］鲈鱼1条，黄芪30克，精盐、黄酒、味精、花椒、鸡汤、葱段、姜片、素油各适量。

［用法用量］将黄芪浸润后洗净切片；鲈鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，入热油锅煎至色金黄，放入黄芪、黄酒、精盐、味精、花椒、鸡汤、葱段、姜片，用大火烧沸后换用小火炖至鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片、黄芪即成。

［功效主治］补气养血，健脾行水，可用于气血两虚、眩晕、心悸健忘、面色无华以及用作手术后促进伤口生肌愈合的辅助性食疗。佐餐食用。

黄豆排骨汤

［方剂组成］猪排骨1千克，黄豆500克，精盐、黄酒、葱白、素油各适量。

［用法用量］黄豆去杂后洗净，在清水中浸泡1小时，沥干留用；猪排骨洗净后切成小块。炒锅置火上，放素油烧热，下葱白煸炒，再倒入排骨块翻炒5分钟，加入精盐、黄酒，焖烧出香味时盛入大砂锅中，再加入黄豆和清水适量（以浸没为度），用大火烧开，然后转用小火煨3小时，至排骨、黄豆均已酥烂，离火即可。

［功效主治］补中益气，补骨益肾，补血养肝，利水消肿，可用于身体虚弱、高血压病水肿、缺铁性贫血、神经衰弱等症的辅助食疗。佐餐食用。

鸡汤燕窝

［方剂组成］火腿、水发香菇各15克，干燕窝50克，豌豆苗25克，黄酒、味精、精盐、鸡汤各适量。

［用法用量］将干燕窝放在大碗内，倒入温开水浸泡1小时，水凉后沥去水分，换入开水再浸泡片刻，待其泡发后捞出，放在清水中镊净绒毛，最后用清小漂洗几次，放在碗内用凉水泡好留用。将火腿、香菇均切成4厘米长的细丝。豌豆苗去根，留嫩尖洗净。锅中倒入鸡汤，放在火上烧沸，将涨发好的燕窝捞出，放入汤锅中焯烫后，分别捞在10个小汤碗内。另取锅置大火上，倒入鸡汤，加入黄酒、味精、精盐，汤沸后撇净浮沫，调好口味，最后放入豌豆苗，分盛在小汤碗内即可。

［功效主治］健脾开胃，补肺虚，益气血，可用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症的辅助食疗。佐餐食用。

番木瓜带鱼汤

［方剂组成］番木瓜300克，鲜带鱼250克，精盐适量。

［用法用量］将番木瓜刨去皮，去内核，切成厚片；带鱼洗净，与番木瓜片同下砂锅内，加水适量，用大火煮沸后转用小火炖至原料熟烂，加精盐调味即可。

［功效主治］增乳汁，补气血，可用于产后乳汁不足等症的辅助食疗。佐餐食用。

卤驴肉

［方剂组成］大料茴香、肉桂、草果、砂仁、花椒、小茴香、橘皮、甘草、姜片、酱油、黄酒、精盐、味精、白糖各适量，鲜驴肉1.5千克。

［用法用量］鲜驴肉切成大块，放开水锅中汆一下，捞起、沥干。大料茴香、肉桂、草果、砂仁、花椒、小茴香、橘皮、甘草、姜片、精盐、味精、酱油、黄酒、白糖各适量，加500毫升清水慢熬成卤汁，滤去渣，加入驴肉块，继续炖至肉烂汁浓，加味精，调味。单食或佐餐食用。

［功效主治］适用于气血不足、腰膝酸软、体倦力乏。

驴肉汤

［方剂组成］葱、姜、黄酒、味精、胡椒粉、麻油各适量，驴肉300克。

［用法用量］驴肉洗净切块，加500毫升清水烧开后，再加入葱、姜、黄酒和精盐，炖至酥烂，加味精、胡椒粉，淋麻油。分1—2次趁热食肉，喝汤。

［功效主治］适用于气血亏虚、忧郁心烦、神志失调。