130.鹿角菜

鹿角菜为藻类植物岩菜科鹿角菜 PelvetiasiliquosaTsengetC.F.Chang 嫩藻体，又名鹿角豆、鹿角棒等。藻体新鲜时黄橄色，体高 6—7 厘米，可达14 厘米。上叉状分枝 2—8 次。生长在中潮带的岩石上。分布在辽宁、山东沿海。鹿角菜每百克含蛋白质 5.33 克，褐藻酸 27.8 克，甘露醇 2.7 克，碘49 毫克，还含有脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。鹿角菜性味咸寒，具有软坚散结、镇咳化痰的功效。

鹿角菜汤

一，原料：

主料：鹿角菜嫩藻体 300 克。

调料：精盐、味精、葱花、麻油。二、制法：将鹿角菜去杂洗净切条，下入沸水锅内煮至熟，加入精盐、味精、葱花， 淋入麻油，出锅即成。

按：鹿角菜汤具有软坚散结、镇咳化痰的功效。适用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、水肿、支气管炎、咳嗽等病症。

鹿角菜烧肉

一、原料：

主料：鹿角菜 300 克，猪肉 250 克。

调料：精盐、料酒、味精、葱花、姜丝。二、制法：将鹿角菜去杂洗净切段。猪肉洗净切块。

锅烧热，放入猪肉偏炒，烹入料酒、酱油，加入葱花、姜丝，炒至熟而入味，投入鹿角菜烧至入味，点入味精，出锅即成。

按：此菜由鹿角菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘等多种营养成分。具有软坚散结、滋阴化痰的功效。适用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、阴虚干咳、口渴、乏力、体倦、营养不良等病症。

鹿角菜汤面

一、原料：

主料：鹿角菜嫩藻体 300 克，面条 500 克，猪肉 50 克，鲜冬笋 25 克，胡萝卜素 15 克，水发香菇 15 克，青豆米 15 克。

调料：精盐、味精、葱花、姜丝、胡椒粉、骨头汤。二、制法：将鹿角菜去杂洗净切丝。猪肉洗净切丝。冬笋、香菇、胡萝卜分别去杂洗净切条。

面条入沸水锅煮熟，捞出分装在碗内。

锅内加汤烧沸，放入猪肉。青豆米、葱花、姜丝烧至猪肉熟，加入鹿角菜、冬笋、胡萝卜烧 2 分钟，加入精盐、味精、胡椒粉调味，出锅分别浇在盛面条的碗内即成。

按：此面由鹿角菜、猪肉、冬笋、胡萝卜、香菇、豆米、面粉等多种食物组成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、碳水化合物等营养成分。具有软坚散结、清热化痰、健脾胃、滋阴血的功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、乏力、口渴、体倦、阴虚咳嗽、甲状腺肿、颈淋巴结肿等病症。健康人食用更能增强食欲、精力充沛、强身防病。