122.桑椹

桑堪为桑科植物桑 MorusalbaL.的成熟聚合果，又名桑果。桑椹含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素 B1、B2、C、尼克酸等成分，可生食或加工果浆，饮料等食用方法。

桑椹性味甘寒，具有补肝、益肾、熄风、滋液的功效。用于治肝肾阴亏、消渴、便秘、目眩、耳鸣、瘰疠、关节不利等病症。《随息居饮食谱》载“滋肝肾，充血液，法风湿，健步履，息虚风，清虚火”。《本草疏经》载“桑堪，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。”

桑椹酒

一、原料：

桑椹 100 克，白酒 1000 克。二、制法：将桑椹去杂洗净，捣烂，放入盛酒的大瓶内，摇晃匀后密封瓶口，5 日后即可饮用。

按：桑椹酒具有补肝益肾，利水消肿的功效。适用于因肾阴不足，水热内阻而引起的浮肿、目眩、耳鸣、口渴、小便不利等病症。

桑椹冰糖饮

一、原料：

主料：鲜熟桑椹 100 克。

调料：冰糖。二、制法：

将桑椹洗净，放铝锅内，加水适量，煮沸 1 小时，加入冰糖溶化即成。按：桑椹含有丰富的营养成分，特别是含有众多的胡萝卜素，具有补肝、益肾、熄风、滋液的功效，与冰糖组成糖饮适用于肝肾阴亏、目暗、耳鸣等病症。

桑椹蜜饮

一、原料：

主料：桑椹 50 克。

调料：蜂蜜。二、制法：

将桑椹去杂洗净，放入铝锅内，加水适量，煮沸 1 小时，滤渣、煎汁继续煮，加入蜂蜜煮沸即成。

按：桑堪蜜饮由桑椹与蜂蜜组成，具有滋补强壮，补肝益肾的功效。适用于慢性肝炎肝功异常、肺燥咳嗽、肠燥便秘、热渴、两目昏花等病症。健康人食用聪耳目、健康长寿。

桑椹枸杞饮

一、原料：

主料：桑椹 30 克，枸杞子 9 克，大枣 15 枚。

调料：红糖。二、制法：

将桑椹、大枣、枸杞子分别用清水洗净，放锅内，加水适量，煮沸后改为文火煎煮，加入红糖煮约 1 小时即成。

按：桑椹配以滋肾润肺、补肝明目的枸杞和补脾和胃、益气生津的大枣， 具有滋补肝肾的功效。适用于头昏眼花，耳鸣、遗精，消渴、便秘等病症。健康入食之乌发明目、精力充沛，延年益寿。

桑椹糖

一、原料：

1.主料：桑椹 200 克。

2，调料：白糖 500 克。二、制法：将白糖放在铝锅中，加水适量，用文火煎熬至稠时，加入桑椹末，调匀， 继续煎熬至能挑起成丝状时，倒入涂有熟菜油的糖瓷盘内，晾凉，用刀划成小块食用。

按：桑椹，《本草纲目》载“久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不老”。桑椹糖具有滋肝肾、滋阴清热的功效，适用于目花、发白、头晕、便秘、消渴、心烦不眠等病症。健康人食用精神焕发，脑力不衰，抗衰老。