119.海藻

海藻为藻类植物马尾藻科裂叶马尾藻 Sargassumsiliguastrum（Turn.） C.Ag.嫩藻体，又名海蒿子、海菜。藻体暗褐色，50 厘米到 1 米以上。生长在低潮带岩石上。分布于我国东南沿海。

海藻嫩藻体每百克含水分 11.3 克，蛋白质 4.2 克，脂肪 0.8 克，碳水化合物 56.9 克，钙 7270 毫克，铁 92 毫克，碘 326 毫克。

海藻性味咸寒，具有清热、软坚散结的功效。脾胃虚寒者忌食用。

海藻煮黄豆

一、原料：

主料：海藻嫩藻体 150 克，黄豆 250 克。

调料：精盐、味精、葱花、豆油。二、制法：将海藻去杂洗净切小段。黄豆去杂洗净。

油锅烧热，下葱花煸香，投入海藻煸炒，出锅待用。

锅内加水适量，放入黄豆煮熟，加入精盐煮至入味，倒入海藻煮至入味，点入味精，出锅即成。

按：此菜由清热、软坚散结的海藻与解热、清暑气的黄豆组成，可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、碘等多种营养成分。具有清热解毒、软坚散结的功效。用于治疗单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎、高血压等病症。