蟹肉馄饨

主要原料

馄饨皮 5OO 克，小开洋 2 小匙，海蟹或湖蟹 500 克，猪肉 250 克，香油少许，味精少许，榨菜 1 块，料酒 2 小匙，葱适量，姜粉少许，精盐适量，酱油 2 小匙。

制作方法

将蟹在水中刷洗干净，放蒸锅内蒸熟，取出晾凉，剔出蟹肉，备用。

葱去根洗净，切成葱末，猪肉洗净，剁成肉泥，放盆内加入葱末、蟹肉、料酒、酱油、姜粉、精盐和少许水，充分搅拌，搅至水肉融合，即成馄饨馅。

每张馄饨皮中包入适当肉馅，卷裹成型。

榨菜洗净，切成末，开洋洗净，放入小锅内加入半锅水，煮开后加入料酒改用小火煮 10 分钟，加入榨菜末与精盐，煮开后离火，加入味精、香油即成馄饨汤，备用。

将馄饨煮熟后分盛入碗，加入馄饨汤，即可上席。风味特点味道鲜美。