鱼肉馄饨

主要原料

馄饨皮 500 克，黄花鱼 1 条 1000 克，葱少许，姜粉 1 小匙，料酒 2 小匙， 精盐适量，味精少许，香油适量，去油鸡汤适量。

制作方法

葱去根洗净，切成葱末，黄花鱼去鳞、内脏、鳃及鱼头（留作别用） 洗净，放蒸锅内蒸熟，剔除鱼骨与骨刺（注意鱼刺一定要剔尽）。

将鱼肉加葱末剁至极烂，放碗内加入姜粉、料酒、精盐和香油充分拌匀，即成馄饨馅。

每张馄饨皮中包入适量鱼肉馅，卷裹成型，馄饨放开水锅中煮熟后捞入大碗内，加进适量的热去油鸡汤，即可供食。

风味特点

味道鲜美，清爽适口。