醉鲜虾

主要原料

活塘虾 300 克，曲酒 10 克，葱白段 100 克，椒麻味碟 2 碟。制作方法将活塘虾用清水洗净泥沙、杂质，剪去虾须、虾脚，用清水洗净，盛入碗内，淋入曲酒，放上葱白段，随即将盘盖在碗上。再将虾翻扣在盘内， 以免醉虾蹦出，直到上桌时才能揭开（此项操作应在上桌前两分钟内进行， 以保持虾的鲜活）。

上桌时，醉虾与椒麻味碟同上，揭去扣碗，趁活蘸调料而食。风味特点鲜虾活吃，味道鲜美，风味独特。