干煸鱿鱼丝

主要原料

干鱿鱼 150 克，猪肥瘦肉 100 克，净冬笋 100 克，精盐 1 克，酱油 10克，料酒 10 克，味精 1 克，香油 10 克，猪油 120 克。制作方法选用大张、体薄的鱿鱼，去头尾，横切成细丝（鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热变软，便于切丝），用温水洗净（不宜久泡），挤干水。将猪肉、冬笋均切成 6.6 厘米长、0.3 厘米粗的丝。

锅内上油烧热，放入鱿鱼丝煸炒，烹入料酒，放入肉丝合炒，再放冬笋炒出香味，最后放盐、酱油、味精，淋上香油即成。

风味特点

干香味美，冬笋鲜脆。