猪肝汤面

主要原料

面条约 600 克，猪肝约 300 克，韭菜 1 撮，葱 1/4 棵，姜适量，沙拉油2 大匙，酱油 1 大匙，酒、砂糖各 1 大匙，至油 2/3 大匙，胡椒少量，淀粉 1大匙，酱油 4 大匙，盐 1 小匙，胡麻油 1 大匙，高汤 6 杯。制作方法将猪肝切成 5 毫米厚、3 厘米大小的薄片，用热水烫过，去掉腥味。

韭菜洗净后，切成 5 厘米长的段，葱用刀拍平后，切成 1 厘米长的段，姜切成 1 毫米厚的角状薄片。

将锅加热起烟后，放入沙拉油，快速将葱、姜炒出香味，猪肝另用旺火煮一下备用。

猪肝浸油抓匀后，将调味料及韭菜加进去搅和，然后用淀粉挂糊。

将调味料调拌，加高汤盛入碗中，再加入另煮好的面条，将猪肝、韭菜等佐料放在面条上即成。

风味特点

味美汤鲜，营养丰富。