炝腰片

主要原料

生猪腰子 400 克，冬笋 50 克，熟豆油 25 克，香菜少许。制作方法将腰子片成两半，剥去膜，片去腰筋，在腰子里面顺刀推剂 4/5 深， 再用坡刀片成片，装冷水碗内。然后将腰子和水一同倒入开水锅内，焯断生时捞出，用凉水过凉，沥干水分装盘。

香菜切 1.5 厘米长的段，冬笋切菱形片，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥干水放在腰片上。

放上葱丝、姜丝、蒜片，浇上炸好的花椒油，略焖一会，最后加精盐、味精、香菜，拌匀即成。

风味特点鲜嫩。