炸鸡蛋卷

主要原料

鸡蛋、瘦猪肉、菠菜或韭菜、酱汕、葱、姜、面粉。制作方法将嫩瘦猪肉和菜剁成未，肉未放入锅内加葱。姜炒熟，再加菜未、酱油，调成菜馅，面粉调成粉糊。

鸡蛋打好后搅匀，在锅内加极少的油后转锅，不要让油汪在锅底，用微火，倒人一部分打好的鸡蛋液，转锅，将蛋摊成极薄的圆皮，从中间划开成两半。

将菜馅放在蛋皮上卷成长条，两边用面粉糊抹严。

将做好的蛋卷下人温热油锅炸熟，捞出后再切成段，即可食用。风味特点味道香鲜，外焦内嫩。