炝豆腐

主要原料

豆腐 3 块，黄瓜 50 克，胡萝卜 25 克，熟豆油 40 克，精盐适量，味精少许，花椒粒少许，葱丝少许，姜末少许。

制作方法

豆腐切成 1.2 厘米的方丁，黄瓜、胡萝卜均洗净切成 1 厘米的方丁。

将豆腐丁、黄瓜丁和胡萝卜丁用开水烫透捞出，用冷水过凉，沥干水分。

勺置火上，加豆油烧热，下花椒粒炸制成花椒油，去掉花椒粒。

将葱丝、姜末放在烫过的豆腐丁、黄瓜丁和胡萝卜丁上，再浇上花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精拌匀即成。

风味特点

脆嫩鲜香，味道鲜美。