红果少司

主要原料

红果 500 克，砂糖 100 克，清水 500 克，明矾 10 克。制作方法备 1 个 15×30 厘米深的搪瓷盘，洗净，消毒，明矾放案上碾碎，放碗内加适当清水溶化。

将红果洗净，放案上用刀拍扁，放锅内，加入清水和砂糖（500 克）， 旺火煮开，煮到红果已烂离火。

另用锅，放上粗孔罗，将煮红果倒罗内，用净勺碾压，红果汁滤入锅内，加入砂糖（500 克），明矾水，熬至果汁已浓时，倒入搪瓷盘里，晾凉， 凝结成果冻即成。

风味特点

色泽红润，晶莹透亮，富有弹性，口味酸甜，开胃利口。