炸菠萝

主要原料

罐头菠萝 450 克，鸡蛋 4 个，砂糖、过罗精面粉、牛奶各 125 克，花生油 250 克（约用 75 克），糖粉 25 克，香草粉少许。制作方法鸡蛋洗净磕开，蛋黄与蛋清分放锅内，在蛋黄内加进砂糖和香草粉搅匀，兑入牛奶调匀，放进面粉合成糊，把蛋清抽打起泡沫，倒面糊内调匀待用。

锅内倒花生油，旺火烧热，将菠萝（整片）控汁蘸匀面糖放油内，两面炸呈金黄色，捞出控油，每份 3 片盛盘中筛上糖粉即可上桌。

风味特点

色泽漂亮，菠萝味浓，清香甜美。